Aprikosen-Tarte
🛠 Utensilien
- Tarteform 24 cm
- Nudelholz
- Topf
- Schneebesen
- Küchenpinsel
🛒 Zutaten
| 250 g | Weizenmehl | |
| 125 g | Butter | |
| 100 g | Zucker | |
| 1 | Ei | |
| 800 g | Frische Aprikosen | |
| 60 g | Gemahlene Mandeln | |
| 3 EL | Aprikosenmarmelade | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 1 | Prise Salz |
Zubereitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Mürbeteig zu. In einer Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz mischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine sandige Textur entsteht. Das verquirlte Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, dann den Teig zu einer Kugel formen, ohne zu kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Aprikosen vorbereiten. Waschen Sie sie gründlich, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Wenn die Aprikosen gross sind, jede Hälfte noch einmal halbieren. In einer Pfanne 20 g Butter mit einem Esslöffel Zucker schmelzen, die Aprikosen dazugeben und 3 Minuten bei starker Hitze anbraten, um sie leicht zu karamellisieren. Beiseite stellen.
Schritt 3
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Die gefettete Tarteform mit dem Teig auslegen, den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Backgewichten bedecken. 15 Minuten blindbacken. Die Gewichte und das Papier entfernen, den Boden mit gemahlenen Mandeln bestreuen und weitere 5 Minuten backen.
Schritt 4
Die Aprikosenhälften schön auf dem Tarte-Boden anordnen, leicht überlappend, mit der gewölbten Seite nach oben. 20 bis 25 Minuten bei 180°C backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Aprikosen weich, aber noch ganz sind. Wenn sie zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
Schritt 5
In der Zwischenzeit den Glasur vorbereiten. Die Aprikosenmarmelade mit einem Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf sanft erhitzen. Nach dem Backen die noch heissen Aprikosen mit diesem Sirup bestreichen. Dieser Schritt verleiht der Tarte einen herrlich glänzenden Look und eine zusätzliche Süsse.
Schritt 6
Die Tarte auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form lösen. Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren, dazu ein Klecks dicke Sahne oder eine Kugel Vanilleeis. Diese Aprikosen-Tarte hält sich 2 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
💡 Tipps und Variationen
- Wählen Sie reife, aber feste Aprikosen, damit sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zu Kompott werden.
- Backen Sie den Teig 15 Minuten lang blind vor, bevor Sie die Füllung hinzufügen, damit er nicht durchweicht.
- Bestreichen Sie die Aprikosen am Ende des Backvorgangs mit Marmelade für einen schönen Glanz.
- Lassen Sie die Tarte vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
2h00 (25 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
mittel.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
