Panna Cotta mit roten Früchten
🛠 Utensilien
- Topf
- Schneebesen
- 4 Gläser oder Förmchen
- Feines Sieb
- Frischhaltefolie
🛒 Zutaten
| 50 cl | Vollrahm (30 % Fett) | |
| 10 cl | Vollmilch | |
| 80 g | Zucker | |
| 1 | Vanilleschote | |
| 3 | Gelatineblätter (je 2 g) | |
| 200 g | Tiefgekühlte rote Früchte (Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren) | |
| 40 g | Zucker für die Sauce | |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1: Gelatine einweichen
Die Gelatineblätter für 5 bis 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
Schritt 2: Sahne erhitzen
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
In einem Topf die Sahne, die Milch und den Zucker verrühren.
Die Vanilleschote und das Mark hinzufügen.
Bei niedriger Hitze bis zum leichten Simmern erwärmen (nicht kochen lassen).
Schritt 3: Gelatine einrühren
Den Topf vom Herd nehmen.
Die Vanilleschote entfernen.
Die Gelatine zwischen den Fingern ausdrücken und in die warme Sahne geben.
So lange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Schritt 4: Die Gläser befüllen
Die Masse gleichmäßig auf 4 Gläser oder Förmchen verteilen.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5: Sauce aus roten Früchten zubereiten
Die tiefgekühlten roten Früchte mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen.
5 bis 7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Früchte aufplatzen.
Fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6: Servieren
Die Panna Cottas stürzen (oder in den Gläsern servieren).
Mit der Sauce aus roten Früchten übergießen.
Nach Belieben mit ein paar frischen Früchten und Minzblättern garnieren.
Gut gekühlt servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Die Gelatine muss in kaltem Wasser eingeweicht werden (nicht in warmem — sie würde schmelzen).
- Die Sahne-Milch-Mischung darf NICHT kochen — nur ganz leicht simmern lassen.
- Zum leichteren Stürzen die Förmchen 5 Sekunden in heißes Wasser tauchen.
- Ersetzen Sie die Gelatine durch 2 g Agar-Agar für eine vegetarische Variante.
- Tiefgekühlte rote Früchte eignen sich perfekt für die Sauce — sie geben mehr Saft ab.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
25 Min + 4 Std. Kühlzeit (15 Min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
4 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
