Pain Perdu (Französischer Armer Ritter)
🛠 Utensilien
- Antihaft-Pfanne
- Flache Schüssel (zum Einweichen)
- Schneebesen
- Pfannenwender
- Servierteller
🛒 Zutaten
| 8 | Altbackenes Bauernbrot oder Brioche (dicke Scheiben) | |
| 3 | Eier | |
| 250 ml | Vollmilch | |
| 30 g | Zucker | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 1 TL | Gemahlener Zimt | |
| 30 g | Butter (zum Braten) | |
| Ahornsirup (zum Servieren) | ||
| Frisches Obst (Erdbeeren, Blaubeeren, zum Servieren) |
Zubereitung
Schritt 1: Einweichmischung zubereiten
In einer flachen Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen.
Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Zimt hinzufügen.
Verquirlen, bis eine gleichmäßige, gut duftende Mischung entsteht.
Schritt 2: Brot einweichen
Die Scheiben des altbackenen Brotes einzeln in die Schüssel legen.
15 bis 20 Sekunden pro Seite einweichen, bis das Brot gut getränkt, aber nicht durchweicht ist.
Vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.
Jede Scheibe leicht abtropfen lassen, indem man sie einige Sekunden über der Schüssel hält.
Schritt 3: In der Pfanne braten
Eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Butter zugeben und schäumen lassen.
Die Brotscheiben in die Pfanne legen, ohne sie zu überlappen.
2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
Bei Bedarf zwischen den Durchgängen etwas mehr Butter zugeben.
Schritt 4: Servieren
Die Armen Ritter auf einem Servierteller anrichten.
Mit Ahornsirup oder Honig beträufeln.
Frische saisonale Früchte hinzufügen: Erdbeeren, Blaubeeren, Bananen.
Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestreuen.
Sofort und sehr heiß servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Je altbackener das Brot, desto besser nimmt es die Mischung auf, ohne zu zerfallen.
- Nicht zu lange einweichen: 15 bis 20 Sekunden pro Seite reichen völlig aus.
- Eine heiße Pfanne mit schäumender Butter ergibt die perfekte goldene Kruste.
- Zum Schluss mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren für einen Crème-Brûlée-Effekt.
- Arme Ritter schmecken sowohl als Dessert als auch zum Frühstück hervorragend.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
25 min (10 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
4 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
