Mango Klebreis
🛠 Utensilien
- Mittlerer Topf
- Dampfgarer oder große Schüssel + Frischhaltefolie
- Feines Sieb
- Kleiner Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Servierschale
🛒 Zutaten
| 250 g | Klebreis (glutinous rice) | |
| 400 ml | Kokosmilch (Dose, vollfett) | |
| 100 g | Zucker | |
| 1/4 TL | Feines Salz | |
| 2 | Reife Mangos (Kent oder Tommy Atkins) | |
| 100 ml | Dicke Kokoscreme (zum Beträufeln) | |
| 1 TL | Geröstete Sesamsamen (Dekoration) |
Zubereitung
Schritt 1: Reis einweichen
Mindestens 4 Stunden vorher (oder am Vorabend) den Klebreis in kaltem Wasser durch ein feines Sieb spülen, bis das Wasser klar ist.
Den gespülten Reis in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken (2 cm über dem Reis) und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen.
Schritt 2: Reis dämpfen
Den eingeweichten Reis gut abtropfen lassen.
Den Reis in einen mit einem dünnen Tuch ausgelegten Dampfgarer geben (oder in eine große mikrowellengeeignete Schüssel, abgedeckt mit eingestochener Frischhaltefolie).
20 bis 25 Minuten dämpfen, bis der Reis weich und durchscheinend ist.
Schritt 3: Kokossauce zubereiten
Während der Reis gart, die Kokosmilch in einen kleinen Topf geben.
Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
4 Esslöffel dieser Sauce für das Beträufeln am Ende beiseitestellen.
Schritt 4: Reis mit Sauce mischen
Den heißen, gekochten Reis in eine Schüssel geben. Nach und nach die Kokossauce (außer dem reservierten Teil) unter vorsichtigem Rühren mit einem Spatel hinzufügen.
Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen — der Reis nimmt die Kokosmilch auf und wird cremig und aromatisch.
Schritt 5: Mangos vorbereiten
Inzwischen die Mangos mit einem Sparschäler schälen.
Das Fruchtfleisch in gleichmäßige Scheiben von jeder Seite des Kerns schneiden.
Schritt 6: Anrichten und servieren
Eine Portion Klebreis auf jeden Teller geben (in eine kleine Schüssel drücken und in die Mitte des Tellers stürzen).
Die Mangoscheiben schön neben dem Reis anrichten.
Mit der reservierten Kokoscreme beträufeln und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Sofort lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Der Klebreis muss mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) einweichen — dieser Schritt ist entscheidend für die perfekte Textur.
- Klebreis nicht mit Jasminreis verwechseln — Klebreis hat kurze, undurchsichtige Körner.
- Die Mango sollte reif, aber noch fest sein — sie sollte sich leicht in saubere Scheiben schneiden lassen.
- Vollfette Kokosmilch für eine reichhaltige, cremige Sauce verwenden.
- Den Reis noch lauwarm servieren — kalter Reis wird hart.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
40 min + 4h Einweichen (15 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
4 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
