Quarkkuchen

Zubereitung

Schritt 1: Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Buttern Sie eine 22 cm Springform und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

Schritt 2: Eier trennen

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere Schüssel und das Eigelb in eine andere Schüssel.

Schritt 3: Eigelb und Zucker schaumig rühren

Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker, bis die Masse hell und schaumig ist.

Fügen Sie die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu. Gut verrühren.

Schritt 4: Quark einrühren

Geben Sie den Quark zur Eigelb-Zucker-Mischung und verrühren Sie alles sanft, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Schritt 5: Mehl und Butter zugeben

Sieben Sie Mehl und Speisestärke gemeinsam über die Schüssel. Heben Sie beides vorsichtig mit einem Teigschaber unter.

Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgenommen ist.

Schritt 6: Eiweiß steif schlagen

Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee.

Heben Sie ein Drittel des Eischnees unter den Teig, um ihn zu lockern, dann geben Sie den Rest vorsichtig unter.

Schritt 7: Backen

Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche.

Backen Sie den Kuchen 40 bis 45 Minuten. Er sollte goldbraun und leicht aufgegangen sein.

Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Messer: Es sollte sauber und trocken herauskommen.

Schritt 8: Stürzen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter.

Bestäuben Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Dieser Kuchen schmeckt lauwarm hervorragend mit Beerencoulis oder Apfelmus. Er hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage.