Zarte Apfelcreme

Preparation

Schritt 1: Die Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidieren.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Apfelwürfel, die Hälfte des Zuckers und den Zimt zugeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich und leicht karamellisiert sind.

Schritt 2: Die Vanillecreme zubereiten

Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Milch mit Schote und Mark aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und die Speisestärke einrühren. Die heiße Milch unter Rühren dazugießen, zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren eindicken.

Schritt 3: Das Kompott pürieren

Die Vanilleschote aus der Creme entfernen. Die karamellisierten Äpfel mit dem Pürierstab fein und glatt pürieren.

Zwei Esslöffel Kompott für die Deko beiseitestellen. Wer es rustikaler mag, lässt ein paar Stückchen im Kompott.

Schritt 4: Die Gläser schichten

Das Apfelkompott auf die Gläser verteilen und leicht andrücken. Die Vanillecreme in einer gleichmäßigen Schicht darübergeben.

Die Oberfläche mit dem Löffelrücken glatt streichen. Für einen eleganten Look die Gläser beim Schichten leicht schräg halten, sodass ein sanfter Schichtverlauf entsteht.

Schritt 5: Kühlen und servieren

Die Gläser mindestens 1 Stunde kühlen, damit die Creme fest wird. 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, wenn Sie die Creme lauwarm mögen.

Vor dem Servieren je einen Löffel des beiseitegestellten Kompotts auf jedes Glas geben und mit etwas Zimt bestäuben. Dazu passt ein Mürbekeks für den Crunch.