Pistazienkonfitüre
🛠 Utensilien
- Topf
- Schneebesen
- Springform 18 cm
- Nudelholz
- Spachtel
🛒 Zutaten
| 1 Rolle | Mürbeteig | |
| 150 g | Pistazienpaste | |
| 80 g | Geschälte ungesalzene Pistazien | |
| 150 g | Weiße Schokolade | |
| 20 cl | Sahne | |
| 3 | Eier | |
| 60 g | Zucker | |
| 15 g | Speisestärke | |
| 30 g | Butter |
Zubereitung
Schritt 1: Mürbeteigboden vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Rollen Sie den Mürbeteig aus und schneiden Sie einen Kreis von 18 cm Durchmesser aus. Legen Sie ihn auf den Boden einer gefetteten Springform. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein.
Backen Sie 12 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. In der Form vollständig auskühlen lassen.
Schritt 2: Pistaziencreme zubereiten
In einem Topf Pistazienpaste, Zucker, Speisestärke und Eier verrühren. Kräftig schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Sahne langsam unter Rühren zugießen, dann 30 g Butter zugeben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen.
Schritt 3: Creme auf den Boden gießen
Die noch heiße Pistaziencreme auf den abgekühlten Mürbeteigboden gießen. Mit einem Spachtel glatt streichen und 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Oberfläche mit gehackten Pistazien bestreuen. 1 Stunde kühl stellen, damit die Creme fest wird.
Schritt 4: Weiße Schokoladenschicht vorbereiten
Die weiße Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die restliche Sahne (ca. 5 cl) bis zum Siedepunkt erhitzen, dann über die weiße Schokolade gießen.
1 Minute warten, dann vorsichtig von der Mitte nach außen rühren, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 5: Konfitüre überziehen
Die geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig auf die feste Pistaziencreme gießen. Die Form leicht neigen, um die Schokolade gleichmäßig zu verteilen.
Für mindestens 2 Stunden zurück in den Kühlschrank stellen. Die weiße Schokolade muss vollständig fest sein, bevor sie gestürzt wird.
Schritt 6: Stürzen und servieren
Fahren Sie vorsichtig mit einem Messer um den Rand der Springform, bevor Sie sie öffnen. Die Konfitüre auf eine Servierplatte stürzen.
Mit einigen ganzen Pistazien und optional essbaren Blütenblättern dekorieren. In großzügigen Stücken servieren, begleitet von Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis.
💡 Tipps und Variationen
- Wählen Sie eine hochwertige Pistazienpaste ohne künstliche Farbstoffe — das natürliche Grün ist schöner und der Geschmack viel besser.
- Für eine noch genussvollere Textur geben Sie gehackte Pistazienstücke darauf, bevor die Schokolade fest wird.
- Sie können die weiße durch Vollmilchschokolade ersetzen, um eine weniger süße Version zu erhalten.
- Bereiten Sie diese Konfitüre am Vortag zu: Sie wird noch schmelzender und die Aromen entfalten sich vollständig.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
3h45 (30 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
6 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
