Nutella-Aufstrich

Zubereitung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Nimm Nutella, Butter und Sahne 15 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank, damit sie weich werden. Brich die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und stelle sie beiseite. Dieses Temperieren garantiert eine perfekt glatte, klumpenfreie Textur.

Bringe inzwischen einen Topf mit Wasser zum Kochen und lege das Glas und den Deckel 10 Minuten hinein, um sie zu sterilisieren. Abtropfen lassen und auf einem sauberen Tuch umgedreht trocknen lassen.

Schritt 2: Schokolade schmelzen

Gib die Schokoladenstücke und die gewürfelte Butter in einen Topf mit dickem Boden. Im Wasserbad oder bei sehr schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren mit einem Silikonspatel sanft schmelzen. Die Schokolade sollte 50°C nicht überschreiten, damit sie ihren Glanz und ihre Cremigkeit behält.

Sobald die Masse glatt und homogen ist, vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen — die Restwärme schmilzt die letzten Stücke.

Schritt 3: Aufstrich zusammenstellen

Gib das Nutella in den Topf mit der geschmolzenen Schokolade. Füge die gezuckerte Kondensmilch, die Sahne, den Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzu. Kräftig verrühren, bis eine perfekt glatte, glänzende und homogene Creme entsteht.

Bei sehr schwacher Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren mit dem Silikonspatel erhitzen. Der Aufstrich soll leicht andicken und ein Band bilden, wenn du den Spatel anhebst — er überzieht, ohne zu dick zu sein.

Schritt 4: Zur richtigen Konsistenz kochen

Weitere 5 bis 7 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Der Aufstrich soll sanft blubbern und allmählich eindicken. Zur Probe einen Tropfen auf einen kalten Teller geben: Er sollte fest werden, ohne zu verlaufen.

Vorsicht, nicht zu lange kochen — der Aufstrich dickt beim Abkühlen weiter nach. Wird er zu dick, einen Esslöffel Sahne hinzufügen, um ihn zu lockern.

Schritt 5: Abfüllen

Den noch heißen Nutella-Aufstrich mit einem Trichter und Spatel in das sterilisierte Glas füllen. Bis 1 cm unter den Rand füllen und sofort den Deckel zudrehen. Das Glas für 5 Minuten auf den Kopf stellen — diese Technik erzeugt ein Vakuum für bessere Haltbarkeit.

Das Glas bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, bevor du es umdrehst und in den Kühlschrank stellst.

Schritt 6: Servieren

Dieser Nutella-Aufstrich ist köstlich auf Crêpes, Waffeln, Armer Rittern oder gut geröstetem Toast. Auch zu Quark oder als Topping für Naturjoghurt zum genussvollen Frühstück.

Im gut verschlossenen Glas bis zu 3 Wochen im Kühlschrank haltbar. 10 Minuten vor Gebrauch herausnehmen, damit er wieder eine cremige, streichzarte Textur bekommt.