Churros
🛠 Utensilien
- Mittlerer Topf
- Spritzbeutel mit Stern-Tülle (1 cm)
- Schere
- Fritteuse oder großer tiefer Topf
- Küchenpapier
- Holzspatel
- Kleiner Topf (für die Schokoladensauce)
🛒 Zutaten
| 250 ml | Wasser | |
| 80 g | Ungesalzene Butter | |
| 150 g | Weizenmehl, gesiebt | |
| 3 | Eier | |
| 50 g | Zucker | |
| 1 TL | Gemahlener Zimt | |
| 1 Prise | Feines Salz | |
| 1 l | Frittieröl (Sonnenblumen oder Erdnuss) | |
| 150 g | Zartbitter-Schokolade (70 %) | |
| 200 ml | Sahne | |
| 1 EL | Zucker (für die Sauce) | |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
Zubereitung
Schritt 1: Brandteig zubereiten
In einem mittleren Topf Wasser, die in Stücke geschnittene Butter und die Prise Salz zum Kochen bringen.
Sobald die Butter geschmolzen und die Mischung am Kochen ist, vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig mit einem Holzspatel rühren, bis sich ein glatter Teig formt, der sich von den Topfwänden löst.
Bei schwacher Hitze 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren trocknen — eine dünne Schicht sollte sich am Topfboden bilden.
Schritt 2: Eier einarbeiten
Den Topf vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen.
Die Eier einzeln unter kräftigem Rühren hinzufügen. Der Teig sollte glatt, glänzend sein und beim Anheben des Spatels ein Band formen.
Schritt 3: Schokoladensauce zubereiten
Inzwischen die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie köchelt.
Die Zartbitterschokolade fein hacken und die heiße Sahne darüber gießen. 1 Minute ruhen lassen, dann glatt rühren.
Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Warm halten.
Schritt 4: Öl erhitzen
Das Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 180°C erhitzen. Ein Küchenthermometer verwenden.
Schritt 5: Churros spritzen und frittieren
Den Spritzbeutel mit Stern-Tülle mit dem lauwarmen Brandteig füllen.
Den Beutel über das heiße Öl halten und die Churros mit einer Schere auf die gewünschte Länge (ca. 10 cm) schneiden.
In kleinen Portionen (4 bis 5 Churros auf einmal) 3 bis 4 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 6: Abtropfen und wälzen
Die Churros mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer Schüssel Zucker und Zimt mischen. Die warmen Churros darin wälzen.
Schritt 7: Servieren
Die Churros sofort mit der warmen Schokoladensauce servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Der Brandteig muss vor dem Eiern gut im Topf getrocknet werden — er sollte einen Ball formen, der sich von den Wänden löst.
- Die Eier einzeln hinzufügen und zwischen jeder Zugabe kräftig rühren.
- Das Öl muss 180°C haben — zu kalt saugen die Churros Öl, zu heiß verbrennen sie außen.
- Den Teig mit einer Schere direkt über der Fritteuse abschneiden für saubere Formen.
- Churros sofort nach dem Frittieren servieren, damit sie knusprig bleiben.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
35 min (20 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
6 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
