Brotpudding
🛠 Utensilien
- Auflaufform (20×25 cm)
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Topf
- Messer
🛒 Zutaten
| 400 g | Altbackenes Brot (Brioche oder Toastbrot) | |
| 50 cl | Vollmilch | |
| 20 cl | Sahne | |
| 4 | Eier | |
| 120 g | Zucker | |
| 80 g | Rosinen | |
| 30 g | Ungesalzene Butter | |
| 2 TL | Vanilleextrakt | |
| 1 TL | Gemahlener Zimt | |
| 2 EL | Brauner Zucker (für die Oberfläche) |
Zubereitung
Schritt 1: Brot vorbereiten
Das altbackene Brot in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
In der gebutterten Auflaufform verteilen.
Die Rosinen zwischen den Brotstücken verteilen.
Schritt 2: Eier-Milch-Mischung zubereiten
In einem Topf die Milch und Sahne bei schwacher Hitze erwärmen, ohne sie zu kochen.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
Vanilleextrakt und gemahlenen Zimt hinzufügen.
Die warme Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu den Eiern geben.
Schritt 3: Brot einweichen
Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Brotwürfel gießen.
Mit einem Spatel leicht andrücken, damit alle Stücke gut durchtränkt sind.
30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, dabei gelegentlich andrücken.
Schritt 4: Pudding backen
Den Ofen auf 170°C vorheizen.
Die Oberfläche mit braunem Zucker und kleinen Butterflöckchen bestreuen.
40 bis 45 Minuten backen.
Der Pudding sollte aufgegangen, goldbraun und in der Mitte noch leicht wackelig sein.
Schritt 5: Abkühlen und servieren
Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Mit etwas Zimt oder Puderzucker bestäuben.
Lauwarm mit Vanillesoße oder Salzkaramellsauce servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Verwenden Sie ein bis zwei Tage altes Brot – es saugt die Milch-Ei-Mischung besser auf, ohne zu zerfallen.
- Weichen Sie die Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser oder Rum ein, bevor Sie sie hinzufügen.
- Lassen Sie das Brot mindestens 30 Minuten einweichen, damit es auch innen gut durchtränkt ist.
- Der Pudding ist fertig, wenn die Mitte leicht wackelt wie ein Flan – nicht zu lange backen.
- Servieren Sie ihn lauwarm mit Vanillesoße, Salzkaramellsauce oder einer Kugel Vanilleeis.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
1h + 30 min Einweichzeit (15 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
