Banoffee Pie
🛠 Utensilien
- Tortenform (24 cm Durchmesser)
- Nudelholz
- Topf
- Schneebesen
- Küchenmaschine (optional)
- Teigschaber
🛒 Zutaten
| 250 g | Digestive Kekse oder Spekulatius | |
| 100 g | Butter (ungesalzen, geschmolzen) | |
| 1 Dose (397 g) | Gezuckerte Kondensmilch | |
| 80 g | Salzbutter | |
| 100 g | Brauner Zucker | |
| 4 | Reife Bananen | |
| 30 cl | Schlagsahne (30% Fett) | |
| 2 EL | Puderzucker | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| Kakaopulver oder Schokoraspel (Dekoration) |
Zubereitung
Schritt 1: Keksboden zubereiten
Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zerbröseln oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz darüberrollen.
Die Brösel mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht.
In eine 24-cm-Tortenform geben und mit dem Boden eines Glases fest andrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu formen.
30 Minuten kühl stellen.
Schritt 2: Salzkaramell zubereiten
In einem Topf mit schwerem Boden den braunen Zucker bei mittlerer Hitze mit 2 EL Wasser schmelzen.
Ohne Rühren kochen, bis der Zucker eine bernsteinfarbene Farbe annimmt (ca. 5 Minuten).
Vom Herd nehmen, die gewürfelte Salzbutter zugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist.
Die gezuckerte Kondensmilch langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfließen lassen. Bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 3: Banoffee zusammensetzen
Das lauwarme Karamell auf den abgekühlten Keksboden gießen und gleichmäßig verstreichen.
20 Minuten kühlen, damit das Karamell etwas fest wird.
Schritt 4: Schlagsahne zubereiten
Die gut gekühlte Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen.
Schritt 5: Belegen
Die Bananen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Bananenscheiben fächerförmig auf dem abgekühlten Karamell anordnen.
Großzügig mit Schlagsahne bedecken, entweder mit einem Spritzbeutel oder einem Spatel.
Schritt 6: Dekorieren und servieren
Mit Kakaopulver oder Schokoraspeln bestreuen.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen (Banoffee schmeckt gut durchgekühlt am besten).
Vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Für ein noch cremigeres Karamell die geschlossene Kondensmilchdose 2 Stunden in kochendem Wasser garen (selbstgemachtes Dulce de Leche).
- Reife, aber noch feste Bananen wählen — sie sollen süß sein, aber nicht zu matschig.
- Den Boden fest andrücken: mit dem Boden eines Glases gleichmäßig verdichten.
- Die Sahne erst kurz vor dem Servieren schlagen und innerhalb von 2 Stunden servieren, damit die Bananen nicht braun werden.
- Das selbstgemachte Karamell kann durch eine Dose Dulce de Leche ersetzt werden, um Zeit zu sparen.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
40 min + 2h Kühlzeit (30 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
