Bolo de Três Leites
🛠 Utensílios
- Forma retangular (20 x 30 cm)
- Tigela grande
- Batedeira elétrica ou robot
- Espátula de borracha
- Tigela pequena
- Garfo ou palito de bolo
- Filme plástico
- Saco de confeitar (para chantilly, opcional)
🛒 Ingredientes
| 200 g | Farinha de trigo peneirada | |
| 1 saqueta | Fermento químico | |
| 1/4 colher de chá | Sal fino | |
| 120 g | Manteiga sem sal (temperatura ambiente) | |
| 200 g | Açúcar granulado | |
| 5 | Ovos (claras e gemas separadas) | |
| 2 colheres de chá | Extrato de baunilha | |
| 120 ml | Leite integral | |
| 395 g | Leite condensado | |
| 370 ml | Leite evaporado | |
| 250 ml | Creme de leite fresco (30% gordura mínimo) | |
| 300 ml | Creme de leite fresco bem frio (para chantilly) | |
| 2 colheres de sopa | Açúcar de confeiteiro (para chantilly) | |
| 100 g | Morangos frescos (decoração) | |
| 1/2 colher de chá | Canela em pó (opcional) |
Preparação
Passo 1: Pré-aquecer e preparar a forma
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Unte generosamente com manteiga a forma retangular e forre o fundo com papel manteiga.
Passo 2: Preparar a massa do bolo
Numa tigela, peneire a farinha com o fermento e o sal.
Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição. Incorpore o extrato de baunilha.
Adicione a mistura de farinha alternando com o leite integral, começando e terminando com a farinha. Misture até obter uma massa lisa.
Passo 3: Bater as claras em castelo
Numa tigela perfeitamente limpa e seca, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
Incorpore suavemente as claras batidas à massa em três vezes, levantando a mistura com uma espátula para não as quebrar.
Passo 4: Cozer o bolo
Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.
Asse por 25 a 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito — deve sair seco.
Deixe arrefecer completamente na forma sobre uma grelha.
Passo 5: Preparar a mistura de três leites
Numa tigela, misture o leite condensado, o leite evaporado e 250 ml de creme de leite. Adicione a canela se estiver a usar.
Passo 6: Embeder o bolo
Com um garfo ou palito de bolo, faça furos por toda a superfície do bolo arrefecido (sem ir até ao fundo).
Despeje lenta e uniformemente a mistura de três leites sobre o bolo. O líquido deve ser totalmente absorvido.
Cubra com filme plástico e refrigere por pelo menos 4 horas (idealmente uma noite).
Passo 7: Preparar o chantilly
Imediatamente antes de servir, despeje o creme de leite fresco bem frio numa tigela fria.
Bata em velocidade média até engrossar, depois adicione o açúcar de confeiteiro. Continue a bater até obter picos firmes.
Passo 8: Decorar e servir
Espalhe o chantilly sobre o bolo frio e embebido com uma espátula ou saco de confeitar.
Lave, corte os cabinhos e parta os morangos ao meio. Disponha-os por cima do bolo.
Sirva bem frio, cortado em quadrados.
💡 Dicas e variações
- Separe bem as claras das gemas — as claras em castelo dão ao bolo a sua esponjosidade aérea.
- Despeje a mistura de três leites lentamente e uniformemente — o bolo deve estar saturado mas não encharcado.
- Use creme de leite fresco (30% gordura mínimo) para chantilly — creme magro não bate.
- Refrigere pelo menos 4 horas, idealmente uma noite — é aí que a mágica acontece.
- O bolo deve estar bem frio ao servir, com o chantilly adicionado no último momento.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h + 4h de refrigeração (30 min preparo).
Para quantas pessoas?
10 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
