Tarte Crocante de Speculoos
🛠 Utensílios
- Forma de tarte de 24 cm
- Processador de alimentos
- Tacho
- Batedor de varas
- Espátula
🛒 Ingredientes
| 250 g | Biscoitos speculoos | |
| 120 g | Manteiga sem sal | |
| 100 g | Creme de speculoos | |
| 30 cl | Natas para bater | |
| 150 g | Chocolate branco | |
| 200 g | Queijo creme | |
| 2 | Ovos | |
| 60 g | Açúcar mascavado | |
| 10 cl | Creme de caramelo | |
| 1 colher de chá | Canela em pó |
Preparação
Passo 1: Fazer a base da tarte
Pré-aqueça o forno a 170°C. Triture finamente os biscoitos speculoos até obter um pó. Derreta 100 g de manteiga e misture-a com o pó de speculoos até obter uma textura de areia húmida.
Calque firmemente esta mistura no fundo e nas laterais de uma forma de tarte de 24 cm. Leve ao forno durante 10 minutos e deixe arrefecer completamente.
Passo 2: Preparar o creme de speculoos
Num tacho, aqueça as natas com o chocolate branco partido em pedaços. Mexa em lume brando até o chocolate estar totalmente derretido e a mistura homogénea.
Numa taça, bata o queijo creme com o creme de speculoos e a canela. Incorpore o creme de chocolate em fio e depois os ovos, um a um, batendo vigorosamente.
Passo 3: Cozer o recheio
Despeje o creme sobre a base já fria e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno a 160°C durante cerca de 25 minutos.
A tarte deve estar cozida nas bordas mas ainda ligeiramente tremida no centro. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Passo 4: Preparar o molho de caramelo
Derreta os 20 g de manteiga restantes com o açúcar mascavado num tacho pequeno em lume brando. Deixe caramelizar ligeiramente e junte o creme de caramelo, mexendo.
Cozinhe fora do lume durante 2 a 3 minutos até obter um xarope liso e brilhante.
Passo 5: Cobertar e decorar
Despeje o caramelo morno sobre a tarte bem fria e espalhe-o delicadamente por toda a superfície. Polvilhe com as migalhas de speculoos reservadas.
Volte ao frigorífico durante 30 minutos para o molho solidificar antes de servir.
Passo 6: Servir
Retire a tarte do frigorífico 10 minutos antes de servir para apreciar toda a sua textura. Corte fatias limpas e saboreie bem fria, acompanhada de um café ou chá para um momento reconfortante.
💡 Dicas e variações
- Triture muito finamente os speculoos para obter uma base uniforme que aguente bem ao cortar.
- Deixe o chocolate branco arrefecer ligeiramente antes de o incorporar para evitar que talhe.
- Para cortes limpos, passe a faca por água quente entre cada fatia.
- Reserve algumas migalhas de speculoos para a decoração final.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
3h00 (30 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
