Tarte de Speculoos
🛠 Utensílios
- Forma de tarte de 24 cm
- Rolo da massa
- Fouet
- Taça
- Panela
🛒 Ingredientes
| 1 rolo | Massa quebrada (pronta ou caseira) | |
| 200 g | Bolachas speculoos | |
| 20 cl | Natas para bater | |
| 250 g | Mascarpone | |
| 80 g | Açúcar | |
| 60 g | Manteiga sem sal | |
| 2 | Ovos | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha |
Preparação
Passo 1: Pré-cozer a massa
Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa quebrada numa forma de tarte de 24 cm untada e pique o fundo com um garfo para não subir durante a cozedura.
Cubra com papel vegetal e leguminosas e leve ao forno em branco durante 15 minutos. Retire o papel e as leguminosas e coza mais 5 minutos até o fundo ficar levemente dourado. Retire do forno e deixe arrefecer.
Passo 2: Fazer a base crocante
Derreta a manteiga num panelinha. Numa taça, esmague finamente as bolachas speculoos com um rolo ou processador até obter um pó regular.
Misture o pó de bolacha com a manteiga derretida até obter uma textura arenosa e homogénea. Espalhe esta mistura sobre a base pré-cozida e pressione levemente com as costas de uma colher.
Passo 3: Preparar o creme de speculoos
Numa taça, bata o mascarpone com o açúcar e o extrato de baunilha até obter uma textura lisa e cremosa.
Noutro recipiente, bata as natas bem frias em picos suaves e incorpore-as delicadamente à mistura de mascarpone com uma espátula. Reserve no frio.
Passo 4: Rechear a tarte
Despeje o creme de speculoos sobre a base crocante e alise a superfície com uma espátula para um acabamento limpo.
Esfarele mais algumas bolachas speculoos por cima e distribua-as de forma bonita. Leve a tarte ao frigorífico durante pelo menos 2 horas para ganhar consistência.
Passo 5: Servir
Retire a tarte do frigorífico e corte-a em fatias generosas com uma faca bem afiada.
Decore cada fatia com bolachas inteiras e um véu de açúcar em pó. Sirva bem fresca; esta tarte conserva-se 2 dias no frigorífico, coberta.
💡 Dicas e variações
- Esfarele finamente as speculoos no processador para obter uma base firme e homogénea que corte bem.
- Bata as natas bem frias: montam mais depressa e ficam mais leves e arejadas.
- Deixe a tarte arrefecer pelo menos 2 horas antes de servir para obter fatias limpas.
- Decore com bolachas inteiras e um véu de açúcar em pó antes de servir.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
3h (25 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
