Tarte de Ricotta
🛠 Utensílios
- Forma de tarte de 24 cm
- Rolo da massa
- Fouet
- Taça
- Panela
🛒 Ingredientes
| 1 rolo | Massa quebrada | |
| 400 g | Ricotta | |
| 3 | Ovos | |
| 110 g | Açúcar | |
| 100 ml | Natas para bater | |
| 1 | Raspa de limão | |
| 1 colher de sopa | Sumo de limão | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 2 colheres de sopa | Mel |
Preparação
Passo 1: Pré-cozer a massa
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Estenda a massa quebrada numa forma de tarte de 24 cm untada e pique o fundo com um garfo. Cubra com papel vegetal e pesos de cozedura e coza 15 minutos em branco. Retire o papel e os pesos e prolongue a cozedura 5 minutos até o fundo ficar dourado.
Passo 2: Preparar o recheio
Numa taça grande, bata a ricotta com o açúcar e o extrato de baunilha até obter uma textura lisa e homogénea. Incorpore os ovos um a um, batendo suavemente. Adicione as natas, a raspa e o sumo de limão e misture com cuidado para não criar demasiadas bolhas.
Passo 3: Rechear a tarte
Deite a preparação de ricotta sobre a base pré-cozida e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno a 160 °C durante 30 a 35 minutos, até o recheio estar firme e ligeiramente dourado, mas ainda levemente tremelicante no centro.
Passo 4: Deixar repousar
Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer por completo à temperatura ambiente. Depois leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas para o recheio assentar perfeitamente.
Passo 5: Decorar e servir
Logo antes de servir, regue a tarte com mel e polvilhe com raspa de limão fresca. Corte em fatias generosas com uma faca bem afiada. Sirva bem fria; esta tarte conserva-se 2 dias no frigorífico, tapada.
💡 Dicas e variações
- Escorra ligeiramente a ricotta alguns minutos para obter um recheio mais denso e fundente.
- Pré-coza a massa em branco para que fique crocante sob o recheio cremoso.
- Adicione a raspa de limão apenas no final para preservar toda a sua frescura aromática.
- Deixe a tarte repousar no frigorífico antes de servir para obter fatias limpas e um sabor mais harmonioso.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
3h30 (30 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
difícil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
