Tarte de Pêra
🛠 Utensílios
- Forma de tarte 26 cm
- Rolo da massa
- Fouet
- Panelinha
- Faca descascar
🛒 Ingredientes
| 1 rolo | Massa quebrada (comprada ou caseira) | |
| 4 | Pêras maduras mas firmes | |
| 100 g | Farinha de amêndoa | |
| 60 g | Manteiga sem sal | |
| 80 g | Açúcar | |
| 2 | Ovos | |
| 100 ml | Natas para bater | |
| 1 cc | Extrato de baunilha | |
| 1 c. sopa | Sumo de limão |
Preparação
Passo 1: Preparar a base
Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa quebrada numa forma de tarte untada de 26 cm, pique o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal e pesos de cozedura. Leve ao forno 15 minutos, retire os pesos e coza mais 5 minutos. Deixe arrefecer ligeiramente.
Passo 2: Fazer o creme de amêndoa
Numa taça, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma textura cremosa. Adicione os ovos um a um, misturando bem, depois incorpore a farinha de amêndoa, as natas e a baunilha. Misture até ficar homogéneo. Leve ao frigorífico.
Passo 3: Preparar as pêras
Descasque as pêras, corte-as ao meio e retire o caroço. Corte em fatias finas de cerca de 3 mm. Regue com sumo de limão. Numa frigideira, derreta um pouco de manteiga, polvilhe com açúcar e salteie as pêras 2 minutos de cada lado até caramelizarem ligeiramente.
Passo 4: Montar a tarte
Espalhe o creme de amêndoa uniformemente sobre a base pré-cozida. Disponha as fatias de pêra caramelizadas em forma de rosa, do centro para fora, sobrepondo-as ligeiramente. Pressione suavemente no creme.
Passo 5: Cozer a tarte
Leve ao forno a 180°C durante 30-35 minutos. O creme de amêndoa deve crescer e dourar. Se a superfície dourar demasiado rápido, cubra com papel de alumínio. Deixe amornar antes de servir.
Passo 6: Degustar
Sirva a tarte de pêra morna ou à temperatura ambiente. Pode acompanhar com uma bola de gelado de baunilha ou um fio de caramelo salgado. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
💡 Dicas e variações
- Escolha pêras não muito maduras para que mantenham a forma durante a cozedura.
- Pode substituir o creme de amêndoa por creme pasteleiro para uma versão mais clássica.
- Pincele as pêras com sumo de limão imediatamente após cortar para evitar que oxidem.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h (25 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
