Tarte de Manga e Coco

Preparação

Passo 1: Pré-cozer a base

Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa quebrada numa forma de 24 cm e pique o fundo com um garfo.

Cubra com papel vegetal e pesos de cozedura, coza em branco durante 12 minutos. Retire o papel e os pesos, coza mais 3 minutos. Deixe arrefecer.

Passo 2: Preparar o creme de coco

Numa panela, misture as natas, o leite de coco, o coco ralado, o açúcar e o amido de milho. Aqueça em lume médio, batendo sempre.

Quando o creme engrossar (cerca de 5 minutos), retire do lume. Incorpore os ovos batidos em fio enquanto mexe vigorosamente. Volte a levar ao lume brando por 2 minutos até engrossar.

Passo 3: Preencher a base

Deite o creme de coco sobre a base pré-cozida e alise com uma espátula. Leve ao forno a 160°C durante 10 minutos para estabilizar o creme.

Retire do forno e deixe amornar 10 minutos à temperatura ambiente.

Passo 4: Preparar as mangas

Descasque as mangas e corte-as em fatias finas e regulares. Corte de cada lado do caroço para obter duas faces e depois corte em tiras finas.

Regue as fatias de manga com sumo de lima para realçar o sabor e evitar a oxidação.

Passo 5: Decorar a tarte

Disponha as fatias de manga em forma de rosa sobre o creme morno. Comece pelo exterior e sobreponha ligeiramente as fatias em direção ao centro.

Para um melhor efeito visual, use fatias de diferentes tamanhos: as maiores no exterior, as mais pequenas no centro.

Passo 6: Levar ao frio e servir

Refrigere a tarte durante pelo menos 3 horas. O creme deve estar bem firme antes de cortar.

Retire 15 minutos antes de servir para que atinja a temperatura ideal. Polvilhe com um pouco de coco ralado e decore com folhas de hortelã.