Tarta de Amoras
🛠 Utensílios
- Forma para tarta 24 cm
- Rolo da massa
- Tigela
- Fouet
- Papel vegetal
🛒 Ingredientes
| 250 g | Farinha | |
| 125 g | Manteiga sem sal | |
| 60 g | Açúcar em pó | |
| 1 | Ovo | |
| 400 g | Amoras frescas | |
| 80 g | Farinha de amêndoa | |
| 80 g | Açúcar mascavado | |
| 100 ml | Natas | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 1 | Pitada de sal |
Preparação
Passo 1
Prepare a massa quebrada. Numa tigela, misture a farinha peneirada, o açúcar em pó e uma pitada de sal. Adicione a manteiga fria cortada em cubos pequenos e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma textura granulada. Incorpore o ovo batido, reúna a massa numa bola sem amassar. Envolva em película e deixe repousar 30 minutos no frigorífico.
Passo 2
Prepare o creme de amêndoa. Numa tigela, bata a manteiga pomada (50 g) com o açúcar mascavado até obter um creme. Adicione a farinha de amêndoa, o ovo batido e o extrato de baunilha. Misture até obter uma pasta homogénea e perfumada. Reserve à temperatura ambiente.
Passo 3
Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa numa superfície enfarinhada até 3 mm de espessura. Forre uma forma de tarta untada de 24 cm e pique o fundo com um garfo. Cubra com papel vegetal e pesos de cozedura, leve ao forno 15 minutos em branco. Retire os pesos e coza mais 5 minutos descoberto. Deixe arrefecer ligeiramente.
Passo 4
Espalhe o creme de amêndoa sobre a base pré-cozida numa camada uniforme. Disponha as amoras frescas por cima, pressionando-as ligeiramente no creme. Coloque-as bem juntas para cobrir toda a superfície — vão afundar-se ligeiramente durante a cozedura.
Passo 5
Leve a tarta ao forno a 170°C durante 30 a 35 minutos. O creme de amêndoa deve crescer e dourar ligeiramente nos bordos, as amoras vão rebentar e libertar o seu sumo. Se a massa dourar demasiado rápido, cubra os bordos com alumínio. Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de desenformar.
Passo 6
Desenforme cuidadosamente a tarta e coloque-a num prato de servir. Polvilhe com açúcar em pó e decore com algumas amoras frescas e folhas de hortelã. Sirva à temperatura ambiente, acompanhada de uma quenelle de natas batidas ou de uma bola de gelado de baunilha para um contraste perfeito entre o crocante, o cremoso e o ácido.
💡 Dicas e variações
- Escolha amoras maduras mas ainda firmes para que aguentem bem a cozedura sem se desfazerem em compota.
- Para uma massa ainda mais crocante, substitua 30 g de farinha por farinha de amêndoa.
- Deixe a tarta arrefecer completamente antes de servir — o creme de amêndoa precisa de estar bem firme para um corte limpo.
- Sirva com uma bola de gelado de baunilha ou um fio de creme inglês para uma sobremesa ainda mais gulosa.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
2h15 (35 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
