Tarte de Maracujá
🛠 Utensílios
- Forma de tarte de 24 cm
- Rolo da massa
- Fuste
- Tacho
- Taça
- Passador fino
🛒 Ingredientes
| 1 rolo | Massa quebrada (comprada ou caseira) | |
| 6 | Maracujás | |
| 25 cl | Nata (creme de leite) | |
| 120 g | Açúcar | |
| 3 | Ovos | |
| 2 | Gemas de ovo | |
| 25 g | Maizena | |
| 60 g | Manteiga sem sal | |
| 1 | Lima |
Preparação
Passo 1: Pré-cozer a massa
Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa quebrada numa forma de tarte de 24 cm untada e pique o fundo com um garfo. Cubra com papel vegetal e leguminosas e leve ao forno 15 minutos em branco.
Retire o papel e as leguminosas e prolongue a cozedura 5 minutos até o fundo ficar dourado. Deixe arrefecer sobre uma grelha.
Passo 2: Preparar o creme de maracujá
Corte os maracujás ao meio e recolha a polpa com as sementes num passador sobre uma taça. Pressione para extrair o sumo e reserve. Raspe a lima e esprema o seu sumo.
Num tacho, bata os ovos, as gemas, o açúcar e a maizena e junte o sumo de maracujá coado e o sumo de lima. Deixe engrossar em lume médio, mexendo sempre, até aparecerem as primeiras bolhas.
Passo 3: Terminar o creme
Fora do lume, incorpore a manteiga cortada em cubos pequenos e a raspa de lima. Mexa até o creme ficar liso e brilhante.
Verta o creme sobre a base de tarte arrefecida e alise a superfície com uma espátula.
Passo 4: Cozer a tarte
Leve ao forno a 160°C durante 20 a 25 minutos. O creme deve estar firme mas ainda ligeiramente tremido no centro. Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer completamente sobre uma grelha.
Depois, leve a tarte ao frigorífico durante pelo menos 2 horas para que fique perfeitamente firme.
Passo 5: Decorar e servir
Na altura de servir, decore a tarte com algumas sementes frescas de maracujá e raspa de lima. Corte-a em fatias generosas com uma faca bem afiada.
Sirva bem fresca, opcionalmente acompanhada de uma quenelle de nata batida ligeiramente açucarada. A tarte conserva-se 48 horas no frigorífico.
💡 Dicas e variações
- Escolha maracujás com a pele enrugada: é sinal de que estão maduros e muito perfumados.
- Coe a polpa para retirar as sementes se preferir um creme liso, ou guarde algumas para decorar.
- Não coza o creme demasiado tempo depois de ferver: deve ficar sedoso e brilhante.
- Sirva a tarte bem fresca, acabada de sair do frigorífico, para obter o máximo de frescura.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
3h (30 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
