Tarte Gourmet de Morango
🛠 Utensílios
- Forma de tarte 24 cm
- Rolo da massa
- Tacho
- Batedor
- Pincel
🛒 Ingredientes
| 1 rolo | Massa quebrada (comprada ou caseira) | |
| 600 g | Morangos frescos | |
| 400 ml | Leite inteiro | |
| 4 | Gemas de ovo | |
| 100 g | Açúcar | |
| 40 g | Maizena | |
| 1 | Vagem de baunilha | |
| 100 g | Geleia de morango (ou brilho) |
Preparação
Passo 1: Pré-cozer a massa quebrada
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Estenda a massa numa forma de tarte de 24 cm ligeiramente untada, pique o fundo com um garfo e cubra com papel vegetal e leguminosas.
Leve ao forno 15 minutos em branco, retire as leguminosas e o papel e continue a cozedura 8 a 10 minutos até o fundo ficar bem dourado. Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
Passo 2: Fazer o creme pasteleiro
Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes. Leve o leite a ferver em lume brando com a vagem e as sementes, retire do lume e deixe infusionar 10 minutos.
Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada, incorpore a maizena e verta o leite quente em fio enquanto bate. Devolva ao tacho e engrosse em lume brando sem parar de mexer. Cubra com película em contacto e deixe amornar.
Passo 3: Rechear a base da tarte
Verta o creme pasteleiro morno sobre a base de tarte fria e alise com a espátula numa camada uniforme, até aos bordos.
Leve ao frigorífico durante 30 minutos para o creme firmar ligeiramente e aguentar bem ao cortar.
Passo 4: Dispor os morangos
Lave, limpe e corte os morangos ao meio no sentido do comprimento. Disponha-os em roseta sobre o creme, ligeiramente apertados e com a ponta para cima, começando pelo exterior.
Para um acabamento limpo, escolha morangos de tamanho regular e deixe espaços muito pequenos para se ver o creme.
Passo 5: Glacear e servir
Aqueça a geleia de morango com uma colher de sopa de água até ficar bem fluida. Pincele os morangos com a geleia para dar brilho e melhor conservação.
Mantenha no frio até servir e desfrute da tarte nas horas seguintes, acompanhada de uma bola de gelado de baunilha se desejar.
💡 Dicas e variações
- Lave e limpe os morangos no último momento para que não larguem água sobre o creme.
- Pré-coza a massa em branco com leguminosas: a base fica crocante sob o creme.
- Monte a tarte no máximo 2 a 3 horas antes de servir para um acabamento impecável.
- Pincele os morangos com geleia quente para dar brilho e melhor conservação.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
2h30 (40 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
difícil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
