Tarte de Canela

Preparação

Passo 1: Pré-cozer a massa

Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa quebrada numa forma de tarte de 24 cm untada e pique o fundo com um garfo para evitar que inche. Cubra com papel vegetal e feijões secos e leve ao forno 15 minutos em branco.

Retire o papel e os feijões e prolongue a cozedura 5 minutos até o fundo estar ligeiramente dourado. Deixe arrefecer sobre uma grelha enquanto prepara o creme.

Passo 2: Preparar o creme de canela

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar mascavado até o preparado branquear. Junte as natas, o leite, a canela em pó, o extracto de baunilha, a raspa de laranja e a manteiga derretida.

Bata suavemente até obter um creme homogéneo e coe-o com um passador fino para eliminar eventuais grumos e pedaços grandes de raspa.

Passo 3: Rechear e cozer a tarte

Verta o creme sobre o fundo pré-cozido, distribuindo-o uniformemente. Leve ao forno a 160°C durante 30 a 35 minutos: o creme deve estar firme nos bordos e ainda ligeiramente tremido no centro à saída do forno.

Se o bordo da massa dourar depressa demais, cubra-o com papel de alumínio durante a cozedura.

Passo 4: Arrefecer

Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer completamente sobre uma grelha. O creme vai terminar de assentar ao arrefecer, o que dará fatias limpas ao cortar.

Leve depois a tarte ao frigorífico durante 1 hora para obter uma textura ideal, ao mesmo tempo firme e cremosa.

Passo 5: Degustar

Polvilhe a tarte com canela mesmo antes de servir. Corte-a em fatias com uma faca bem afiada e sirva morna ou fria.

Acompanhe cada fatia com uma bola de gelado de baunilha ou uma colherada de chantilly para um contraste guloso. A tarte conserva-se 2 dias tapada no frigorífico.