Bolo Fundido de Chocolate
🛠 Utensílios
- Banho-maria
- 6 formas individuais (ou ramequins)
- Fouet
- Tigela
- Espátula de borracha
- Pincel de cozinha
🛒 Ingredientes
| 200 g | Chocolate preto (70% cacau) | |
| 100 g | Manteiga sem sal | |
| 4 | Ovos | |
| 80 g | Açúcar granulado | |
| 50 g | Farinha de trigo (T45) | |
| Manteiga e cacau em pó (para as formas) |
Preparação
Passo 1: Pré-aquecer e preparar as formas
Pré-aquece o forno a 200°C.
Unta generosamente 6 formas individuais ou ramequins com manteiga pomada usando um pincel.
Polvilha com cacau em pó (ou farinha), cobre bem as paredes e vira para retirar o excesso.
Coloca as formas no frigorífico enquanto preparas a massa.
Passo 2: Derreter o chocolate e a manteiga
Parte o chocolate em pedaços numa tigela.
Adiciona a manteiga cortada em cubinhos.
Derrete em banho-maria (ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo).
Deixa arrefecer à temperatura ambiente durante 5 minutos.
Passo 3: Bater os ovos e o açúcar
Noutra tigela, bate os ovos com o açúcar até a mistura clarear e ficar ligeiramente espumosa.
Não batas até ponto de fita — a mistura deve manter-se bastante líquida para não incorporar demasiado ar.
Passo 4: Incorporar o chocolate
Deita o chocolate derretido morno sobre a mistura de ovos e açúcar em fio, batendo suavemente.
Mistura até obter uma massa lisa e homogénea.
Passo 5: Adicionar a farinha
Peneira a farinha sobre a massa.
Incorpora-a delicadamente com a espátula de borracha, levantando a massa de baixo para cima.
Pára assim que a farinha estiver absorvida — não trabalhes demasiado a massa.
Passo 6: Encher as formas e cozer
Retira as formas do frigorífico.
Distribui a massa equitativamente pelas 6 formas.
Leva ao forno imediatamente e coze durante EXATAMENTE 12 minutos a 200°C.
Não tires os olhos: o bordo deve estar firme e o centro deve tremer.
Passo 7: Desenformar e servir
Retira as formas do forno e deixa repousar 30 segundos — não mais.
Passa a ponta de uma faca à volta de cada forma.
Desenforma com cuidado em pratos quentes.
Serve imediatamente, polvilhado com açúcar em pó, com uma bola de gelado de baunilha ou um pouco de creme inglês.
💡 Dicas e variações
- Unta generosamente as formas com manteiga e polvilha com cacau — é o segredo para desenformar sem partir o bolo.
- Vigia o tempo de cozimento atentamente: 12 minutos a 200°C, nem um segundo a mais.
- O centro deve tremer ligeiramente ao sair do forno.
- Usa chocolate de cobertura para um resultado mais brilhante e cremoso.
- Podes preparar a massa no dia anterior e mantê-la nas formas no frigorífico — precisa apenas de 12 minutos de forno ao servir.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
32 min (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
