Lemon Bars
🛠 Utensílios
- Forma quadrada (20×20 cm)
- Papel vegetal
- Rolo da massa
- Fouet
- Ralador de citrinos
- Passador fino
🛒 Ingredientes
| 200 g | Farinha de trigo | |
| 120 g | Manteiga sem sal fria | |
| 60 g | Açúcar em pó | |
| 1 pitada | Sal | |
| 4 | Ovos | |
| 200 g | Açúcar | |
| 40 g | Farinha (para o recheio) | |
| 20 cl | Sumo de limão fresco (cerca de 4 limões) | |
| 2 colheres de sopa | Raspa de limão (não tratado) | |
| 2 colheres de sopa | Açúcar em pó (para finalizar) |
Preparação
Passo 1: Pré-aquecer o forno
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Forre uma forma quadrada de 20×20 cm com papel vegetal, deixando papel a sair pelos bordos para facilitar o desenforme.
Passo 2: Preparar a base de bolacha
Numa tigela, misture a farinha, o açúcar em pó e o sal.
Adicione a manteiga fria em cubos pequenos e misture com a ponta dos dedos até obter uma textura de areia grossa (ou pulse no processador).
Deite a massa na forma e pressione firmemente com o fundo de um copo para formar uma camada uniforme.
Passo 3: Cozer a base
Leve a base ao forno por 18 minutos até estar ligeiramente dourada.
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente enquanto prepara o recheio.
Passo 4: Preparar o recheio de limão
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até a mistura estar espumosa e ligeiramente espessa.
Adicione a farinha e misture até incorporar.
Incorpore o sumo de limão fresco e a raspa, batendo suavemente.
Passo 5: Cozer o conjunto
Vert o recheio de limão sobre a base pré-cozida.
Leve ao forno por 15 a 18 minutos. O recheio deve estar firme nos bordos mas ainda ligeiramente a tremer no centro.
Passo 6: Arrefecer e servir
Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
Refrigere pelo menos 2 horas para os lemon bars ficarem bem firmes.
Polvilhe generosamente com açúcar em pó peneirado mesmo antes de servir.
Levante o papel vegetal para desenformar, corte em 16 quadrados regulares e sirva bem frio.
💡 Dicas e variações
- Mantenha todos os ingredientes do recheio à temperatura ambiente para uma textura perfeitamente lisa.
- Não coza demais o recheio — deve tremer ligeiramente no centro ao sair do forno.
- Refrigere pelo menos 2 horas antes de cortar os quadrados para obter bordos limpos.
- Peneire o açúcar em pó no último momento, mesmo antes de servir, para um belo efeito decorativo.
- Pode substituir metade do sumo de limão por sumo de framboesa para lemon bars cor-de-rosa.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
55 min + 2h de frio (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
16 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
