Gelado de Baunilha
🛠 Utensílios
- Sorveteira
- Panela
- Fouet
- Taça
- Tabuleiro
🛒 Ingredientes
| 50 cl | Leite gordo | |
| 25 cl | Natas para bater | |
| 6 | Gemas de ovo | |
| 120 g | Açúcar | |
| 2 | Vagens de baunilha | |
| 1 saqueta | Açúcar baunilhado | |
| 1 pitada | Sal |
Preparação
Passo 1: Infusionar o leite com baunilha
Parta as vagens de baunilha ao meio e raspe as sementes. Leve o leite a ferver em lume brando com as vagens e as sementes, desligue o lume e deixe infusionar 30 minutos tapado.
Entretanto, bata as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado até a mistura ficar esbranquiçada.
Passo 2: Preparar o creme inglês
Retire as vagens de baunilha do leite e verta-o em fio sobre a mistura de gemas e açúcar, batendo sem parar.
Volte a colocar tudo na panela e engrosse em lume brando, mexendo com uma espátula: o creme deve cobrir as costas da colher sem ferver.
Passo 3: Arrefecer o creme
Verta o creme inglês numa taça e junte as natas bem frias, mexendo.
Leve a taça ao frigorífico pelo menos 2 horas, idealmente durante a noite, para um gelado mais cremoso.
Passo 4: Bater o gelado
Verta a preparação bem fria na sorveteira e bata durante 25 a 30 minutos até obter uma textura de gelado mole.
O gelado deve ficar liso e aerado, sem cristais de gelo visíveis.
Passo 5: Congelar e servir
Transfira o gelado para um recipiente hermético e leve ao congelador pelo menos 3 horas para firmar.
Sirva bolas em taças, acompanhadas de um coulis de frutos vermelhos ou de bolachas crocantes.
💡 Dicas e variações
- Use vagens de baunilha verdadeiras: o seu aroma não se compara aos aromas artificiais.
- Deixe o leite infusionar com a baunilha pelo menos 30 minutos para um gelado bem perfumado.
- Arrefeça totalmente o creme antes de o bater na sorveteira: é o segredo de uma textura lisa.
- Bata até obter a consistência de gelado mole e depois congele para um resultado cremoso.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
6h (25 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
