Gelado Crocante de Pralina
🛠 Utensílios
- Geladeira (ou congelador)
- Tacho
- Batedor de varas
- Taça
- Rolo da massa
🛒 Ingredientes
| 40 cl | Natas para bater | |
| 25 cl | Leite gordo | |
| 5 | Gemas de ovo | |
| 120 g | Açúcar | |
| 120 g | Pralinas rosa picadas | |
| 80 g | Avelãs caramelizadas | |
| 1 colher de chá | Baunilha em pó |
Preparação
Passo 1: Preparar o creme inglês
Aqueça as natas e o leite num tacho com a baunilha, sem deixar ferver. Numa taça, bata as gemas com o açúcar até a mistura clarear.
Deite o leite quente em fio sobre as gemas enquanto bate e depois devolva tudo ao tacho.
Passo 2: Cozer o creme
Deixe o creme engrossar em lume brando, mexendo constantemente com uma espátula, até nappar a colher. Nunca o deixe ferver.
Passe o creme por um coador fino e deixe arrefecer completamente, depois leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
Passo 3: Picar as pralinas
Pique grosseiramente as pralinas rosa e as avelãs caramelizadas com um rolo da massa ou um pilão. Guarde pedaços de tamanhos diferentes para um contraste de texturas.
Reserve cerca de um terço dos pedaços para a incorporação final.
Passo 4: Bater o gelado
Despeje o creme bem frio na geladeira e bata durante 25 a 30 minutos até obter uma textura cremosa.
Se não tiver geladeira, despeje o creme num prato grande e coloque-o no congelador, mexendo com um garfo a cada 30 minutos durante 3 horas.
Passo 5: Incorporar os pedaços
Junte os pedaços de pralina e avelã caramelizada reservados ao gelado e misture delicadamente com uma espátula para os distribuir bem.
Despeje o gelado num recipiente hermético e deixe endurecer no congelador pelo menos mais 1 hora.
Passo 6: Servir
Retire o gelado do congelador 5 minutos antes de servir. Forme bonitas bolas e coloque-as em taças, polvilhadas com mais pedaços de pralina para a gulodice. Saboreie bem fresco.
💡 Dicas e variações
- Garanta que o creme inglês napa a colher sem nunca ferver para obter uma textura perfeita.
- Reserve parte das pralinas picadas para incorporar no final, bem crocantes.
- Bata o gelado bem frio para obter um resultado cremoso e sem cristais.
- Retire o gelado do congelador 5 minutos antes de servir para formar bolas facilmente.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
5h00 (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
