Gelado Leve de Pécã
🛠 Utensílios
- Geladeira de sorvete
- Panela
- Fouet
- Taça
- Espátula
🛒 Ingredientes
| 50 cl | Leite inteiro | |
| 30 cl | Natas | |
| 120 g | Açúcar | |
| 150 g | Nozes pecã | |
| 4 | Gemas de ovo | |
| 30 g | Manteiga sem sal | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha |
Preparação
Passo 1: Caramelizar as nozes pecã
Derreta a manteiga numa frigideira em lume médio, depois junte as nozes pecã e metade do açúcar. Deixe caramelizar mexendo regularmente até as nozes ficarem brilhantes e douradas.
Despeje-as sobre uma folha de papel vegetal, deixe arrefecer e pique grosseiramente. Reserve um punhado pequeno para a decoração final.
Passo 2: Preparar a base de baunilha
Numa panela, aqueça o leite com as natas e o extrato de baunilha sem deixar ferver. Entretanto, bata as gemas com o restante açúcar até a mistura clarear.
Despeje o leite quente sobre as gemas em fio enquanto bate, e devolva tudo à panela.
Passo 3: Cozinhar o creme inglês
Cozinhe a preparação em lume brando mexendo constantemente até cobrir o dorso de uma colher. Não deixe ferver para que os ovos não talhem.
Retire do lume e deixe arrefecer por completo, idealmente durante a noite no frigorífico.
Passo 4: Turbinar o gelado
Despeje a base bem fria na sorveteira e turbine durante cerca de 30 minutos até obter uma textura cremosa.
Junte as nozes pecã caramelizadas picadas no final para as distribuir uniformemente.
Passo 5: Reservar e servir
Transfira o gelado para um recipiente hermético e coloque no congelador durante pelo menos 2 horas para firmar.
Sirva em bolas e polvilhe com as pecã caramelizadas reservadas. Conserva-se uma semana no congelador.
💡 Dicas e variações
- Caramelize as nozes pecã numa frigideira com manteiga para realçar o sabor amanteigado e crocante.
- Refrigere completamente a base antes de a colocar na sorveteira para um gelado mais liso.
- Reserve algumas pecã caramelizadas picadas para polvilhar sobre o gelado na hora de servir.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
4h (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
