Gelado Crocante de Manga
🛠 Utensílios
- Geladeira
- Panela
- Varinha mágica
- Forma de bolo
- Espátula
🛒 Ingredientes
| 500 g | Mangas bem maduras | |
| 200 ml | Natas | |
| 150 ml | Leite condensado | |
| 2 colheres de sopa | Sumo de limão | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 100 g | Bolachas bretãs | |
| 30 g | Manteiga sem sal | |
| 30 g | Açúcar mascavado |
Preparação
Passo 1
Prepare o puré de manga. Descasque as mangas e corte a polpa em cubos. Triture com a varinha mágica até obter um puré liso e homogéneo. Adicione o sumo de limão e o extrato de baunilha, misture bem. Leve ao frigorífico enquanto prepara o resto.
Passo 2
Prepare o crocante de bolacha. Esmigue as bolachas bretãs em pedaços irregulares. Derreta a manteiga numa frigideira, junte as migalhas de bolacha e o açúcar mascavado. Salteie em lume médio 3-4 minutos, mexendo, até os pedaços estarem bem revestidos e ligeiramente caramelizados. Deixe arrefecer completamente num prato.
Passo 3
Numa tigela grande, misture o puré de manga com o leite condensado. Incorpore delicadamente as natas. Prove e ajuste o açúcar conforme a maturação das mangas. Verta a mistura na geladeira e turbine durante 25-30 minutos até obter uma textura cremosa.
Passo 4
Quando o gelado estiver firme mas ainda macio, incorpore o crocante de bolacha arrefecido com uma espátula. Misture rapidamente para distribuir uniformemente sem esmagar os pedaços. Verta o gelado numa forma de bolo ou recipiente hermético e alise a superfície.
Passo 5
Congele durante pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite. A textura vai endurecer mantendo-se cremosa graças ao leite condensado que evita a cristalização. Cubra a superfície com película aderente em contacto direto para evitar cristais de gelo.
Passo 6
Retire o gelado 5 minutos antes de servir. Com uma colher de gelado molhada em água quente, forme bolas. Sirva em taças, polvilhe com o crocante de bolacha restante e decore com cubos de manga fresca e uma folha de hortelã.
💡 Dicas e variações
- Use mangas bem maduras e perfumadas — a qualidade da fruta é crucial para um gelado saboroso.
- Para uma textura ainda mais cremosa sem geladeira, bata as natas em chantilly firme antes de incorporar o puré de manga.
- Adicione os pedaços de bolacha no último momento para que fiquem crocantes dentro do gelado.
- Retire o gelado 5 minutos antes de servir para que seja mais fácil de servir.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
5h (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
