Sorvete de Queijo de Cabra
🛠 Utensílios
- Sorveteira
- Panela
- Tigela
- Fouet
- Forma de sorvete ou recipiente
🛒 Ingredientes
| 200 g | Queijo fresco de cabra | |
| 250 ml | Creme de leite fresco (30%) | |
| 150 ml | Leite integral | |
| 80 g | Açúcar | |
| 40 g | Mel líquido | |
| 3 | Gemas de ovo | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha |
Preparação
Passo 1: Preparar a base láctea
Numa panela, despeje o leite integral e o creme de leite. Adicione o açúcar e aqueça em fogo médio sem ferver, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Entretanto, numa tigela, bata as gemas com o extrato de baunilha até clarearem ligeiramente.
Passo 2: Fazer o creme inglês
Despeje a mistura de leite e creme quente em fio sobre as gemas enquanto bate vigorosamente para evitar que cozinhem. Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo muito baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau, até o creme cobrir as costas da colher (cerca de 5 minutos). Não deixe ferver.
Passo 3: Incorporar o queijo de cabra
Retire do fogo e adicione o queijo de cabra fresco esfarelado ao creme ainda quente. Bata até o queijo derreter completamente e a mistura ficar perfeitamente lisa e homogênea. Incorpore o mel líquido e misture uma última vez.
Passo 4: Arrefecer a preparação
Despeje a mistura numa tigela limpa e deixe arrefecer à temperatura ambiente durante 30 minutos. Depois refrigere durante pelo menos 3 horas, idealmente durante a noite, para a base ficar bem fria antes de sorvetear. A paciência é essencial para obter um sorvete cremoso.
Passo 5: Sorvetear o sorvete
Despeje a mistura bem fria na sua sorveteira e sorveteie durante 25 a 30 minutos conforme as instruções do fabricante, até o sorvete adquirir uma consistência cremosa e firme. Transfira o sorvete para um recipiente hermético e coloque no congelador durante pelo menos 1 hora antes de servir para endurecer ligeiramente.
💡 Dicas e variações
- Use um queijo de cabra fresco bem cremoso para uma textura mais suave.
- Coe a preparação por um peneira fina antes de sorvetear para eliminar possíveis grumos.
- Sirva este sorvete com um fio de mel e pedacinhos de nozes ou pistácios para um contraste de texturas.
- Se não tiver sorveteira, despeje a preparação num recipiente e mexa a cada 30 minutos durante 3 horas.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
4h35 (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
4 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
