Gelado de Cereja
🛠 Utensílios
- Tacho
- Fouet
- Taça
- Varinha mágica
- Geladeira
- Passador fino
🛒 Ingredientes
| 400 g | Cerejas sem caroço | |
| 30 cl | Leite gordo | |
| 20 cl | Natas para bater | |
| 4 | Gemas de ovo | |
| 100 g | Açúcar | |
| 1 colher de chá | Extracto de baunilha | |
| 1 colher de sopa | Sumo de limão |
Preparação
Passo 1: Preparar as cerejas
Lave e retire os caroços das cerejas. Num tacho, coza-as 10 minutos em lume brando com 30 g de açúcar e o sumo de limão até soltarem o seu sumo e ficarem macias.
Triture finamente e passe a compota por um passador fino para retirar os pedaços de pele. Deixe arrefecer completamente.
Passo 2: Fazer o creme inglês
Aqueça o leite e as natas com o extracto de baunilha num tacho. Entretanto, bata as gemas com o resto do açúcar até o creme clarear.
Vertra o líquido quente em fio sobre as gemas sem parar de bater e volte a colocar tudo no tacho. Deixe engrossar em lume brando até o creme cobrir a colher, sem deixar ferver.
Passo 3: Juntar e arrefecer
Vertra o creme inglês sobre a compota de cerejas fria e misture bem. Prove e ajuste o açúcar se necessário.
Tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, até estar completamente frio.
Passo 4: Gelar
Vertra a preparação bem fria na geladeira e deixe gelar durante 25 a 30 minutos, até obter uma textura cremosa de gelado mole.
Transfira para um recipiente e leve ao congelador durante pelo menos 2 horas para firmar.
Passo 5: Servir
Retire o gelado do congelador 5 minutos antes de servir. Forme bolhas com uma colher de gelado molhada em água quente e coloque-as em taças.
Decore com cerejas frescas e sirva de imediato.
💡 Dicas e variações
- Use cerejas bem maduras e perfumadas: são elas que dão todo o sabor ao gelado.
- Arrefeça completamente a preparação antes de a colocar na geladeira — o gelado fica mais liso e mais firme.
- Sem geladeira, verta a preparação numa travessa e mexa com um garfo a cada 30 minutos durante 3 horas.
- Retire o gelado do congelador 5 minutos antes de servir para formar bolas facilmente.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
6h (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
