Gelado de Caju
🛠 Utensílios
- Varinha mágica
- Tacho
- Taça
- Fouet
- Recipiente hermético
🛒 Ingredientes
| 200 g | Castanhas de caju sem sal | |
| 40 cl | Leite gordo | |
| 20 cl | Natas líquidas | |
| 100 g | Açúcar | |
| 1 | Vagem de baunilha | |
| 2 colheres de sopa | Mel | |
| 1 pitada | Sal |
Preparação
Passo 1: Preparar as castanhas de caju
Demolhe as castanhas de caju numa taça grande com água fria durante 4 horas, depois escorra-as e lave-as.
Este passo é essencial: permite obter um creme de caju perfeitamente liso e cremoso.
Passo 2: Aquecer o leite aromatizado
Aqueça o leite com o açúcar, o mel e as sementes de baunilha em lume brando, sem ferver.
Deixe infusionar 5 minutos fora do lume para que a baunilha perfume delicadamente o leite.
Passo 3: Triturar o creme de caju
VertA o leite morno sobre as castanhas escorridas, junte a pitada de sal e triture com a varinha mágica durante 3 a 4 minutos.
A preparação deve ficar perfeitamente lisa, sem pedaços. Incorpore as natas bem frias.
Passo 4: Arrefecer a base
Deixe a preparação arrefecer à temperatura ambiente, tape e leve ao frigorífico por pelo menos 3 horas.
Uma base bem fria é indispensável para um gelado cremoso e sem cristais.
Passo 5: Gelar e congelar
VertA a base na geladeira e bata durante 25 a 30 minutos até obter uma textura de gelado mole.
Sem geladeira, vertA num tabuleiro e mexa vigorosamente a cada 30 minutos durante 3 horas, depois congele 2 horas antes de servir.
💡 Dicas e variações
- Demolhe as castanhas de caju 4 horas em água fria: elas trituram-se num creme perfeitamente liso.
- Triture durante pelo menos 3 minutos para obter uma textura sedosa sem nenhum grão.
- A base deve estar bem fria antes de gelar: é a garantia de um gelado cremoso.
- Prove e ajuste o açúcar: o caju é suave e o gelado aguenta uma nota caramelizada.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
5h (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
