Gelado de Café
🛠 Utensílios
- Geladeira (máquina de gelado)
- Tacho
- Taça
- Fouet
- Passador fino
- Recipiente hermético
🛒 Ingredientes
| 40 cl | Leite gordo | |
| 20 cl | Natas para bater | |
| 5 | Gemas de ovo | |
| 150 g | Açúcar | |
| 30 g | Grãos de café torrados | |
| 5 cl | Café expresso | |
| 50 g | Chocolate preto (raspas) |
Preparação
Passo 1: Infundir o leite com café
Aqueça o leite com os grãos de café em lume brando sem deixar ferver. Retire do lume, tape e deixe infusionar 15 minutos.
Coe o leite com um passador fino para retirar os grãos e volte a colocá-lo no tacho.
Passo 2: Preparar o creme inglês
Bata as gemas com o açúcar até o preparado ficar esbranquiçado. Verta o leite infusionado quente em fio, sem parar de bater, e devolva tudo ao tacho.
Passo 3: Cozer o creme
Engrosse o creme em lume brando, mexendo sem parar, até cobrir as costas da colher. Retire do lume e junte as natas e o expresso.
Deixe arrefecer por completo e guarde a base no frigorífico durante pelo menos 4 horas.
Passo 4: Gelar o preparado
Verta a base bem fria na máquina de gelado e bata 25 a 30 minutos até obter uma textura de gelado mole.
Passo 5: Congelar e servir
Junte as raspas de chocolate no final, depois verta o gelado para um recipiente hermético. Deixe endurecer 2 horas no congelador.
Forme bolas com uma colher molhada em água quente e sirva de imediato, polvilhado com um pouco de cacau.
💡 Dicas e variações
- Use um café de qualidade e torrado recentemente: é ele que dá toda a profundidade ao gelado.
- O creme inglês deve cobrir a colher sem ferver, senão as gemas coagulam e o sabor fica desagradável.
- Arrefeça a base pelo menos 4 horas antes de gelar para obter um gelado cremoso.
- Sem máquina de gelado, mexa a preparação a cada 30 minutos durante 3 horas e deixe endurecer 2 horas no congelador.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
5h (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
