Bolo de Maçã
🛠 Utensílios
- Forma redonda 22 cm
- Fouet
- Taça
- Faca de cozinha
- Espátula
- Grelha de arrefecimento
🛒 Ingredientes
| 3 | Maçãs (Golden ou Reineta) | |
| 200 g | Farinha de trigo | |
| 120 g | Açúcar branco | |
| 100 g | Manteiga sem sal (derretida) | |
| 3 | Ovos | |
| 10 cl | Leite | |
| 1 colher de chá | Canela em pó | |
| 50 g | Nozes picadas | |
| 1 saqueta | Fermento químico | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha |
Preparação
Passo 1: Preparar as maçãs
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm. Descasque as maçãs, retire o coração e as sementes, e corte-as em cubos pequenos de cerca de 1 cm. Numa frigideira, derreta 20 g de manteiga em lume médio e salteie os cubos de maçã 5 minutos com a canela e 20 g de açúcar, até ficarem tenros e ligeiramente caramelizados. Reserve.
Este pré-cozimento das maçãs é essencial: concentra os seus aromas e evita que libertem demasiada água no bolo durante a cozedura.
Passo 2: Preparar a massa
Numa taça grande, bata os ovos com o resto do açúcar (100 g) até a mistura clarear e ficar espumosa, cerca de 3 minutos. Adicione a manteiga derretida arrefecida, o leite e o extrato de baunilha, depois misture suavemente.
Noutra taça, peneire a farinha com o fermento. Incorpore gradualmente os ingredientes secos na mistura líquida com uma espátula, apenas o suficiente para obter uma massa homogénea. Não trabalhe demasiado a massa.
Passo 3: Adicionar as nozes e as maçãs
Adicione as nozes picadas à massa e misture delicadamente. Incorpore depois os cubos de maçã caramelizada arrefecidos, distribuindo-os uniformemente com uma espátula. Reserve alguns cubos de maçã para decorar a superfície.
A massa deve ser espessa mas fluida. Se lhe parecer demasiado densa, adicione um fio de leite extra. Deite a preparação na forma preparada e alise a superfície.
Passo 4: Cozedura do bolo
Disponha os cubos de maçã reservados sobre a massa, pressionando-os ligeiramente. Para um toque decorativo, pode também dispor algumas fatias finas de maçã em forma de roseta por cima. Polvilhe com um pouco de açúcar e canela.
Leve ao forno a 180°C durante 35 a 40 minutos. O bolo está pronto quando está bem dourado, uma faca inserida no centro sai seca e as bordas começam a soltar-se da forma. Se a superfície dourar demasiado rápido, cubra com papel de alumínio a meio da cozedura.
Passo 5: Arrefecimento
Deixe o bolo arrefecer 10 minutos na forma sobre uma grelha antes de o desenformar cuidadosamente. Vire-o para um prato, depois coloque-o ao contrário na grelha para arrefecer completamente. Este passo evita que a base amoleça.
O bolo de maçã é delicioso morno, polvilhado com açúcar em pó, ou frio para o lanche. Conserva-se 3 a 4 dias envolto num pano limpo à temperatura ambiente, e a sua maciez intensifica-se com o tempo.
Passo 6: Degustar
Sirva o bolo de maçã em fatias generosas, simples ou acompanhado de uma colher de nata espessa, um fio de caramelo com sal ou uma bola de gelado de baunilha. Um chá de canela ou um café com leite serão o acompanhamento ideal.
Para um brunch ou um lanche de outono, este bolo combina maravilhosamente com um copo de sidra doce ou uma chávena de chocolate quente caseiro.
💡 Dicas e variações
- Escolha maçãs ligeiramente ácidas como as Golden ou Reineta para um contraste perfeito com a massa doce.
- Não misture demasiado a massa depois de adicionar a farinha — alguns grumos são normais e garantem um bolo mais leve.
- Para um resultado ainda mais rico, substitua 50 g de farinha por farinha de amêndoa.
- Este bolo é ainda melhor no dia seguinte — conserve-o envolto num pano limpo à temperatura ambiente.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h15 (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
