Bolo de Maçã

Preparação

Passo 1: Preparar as maçãs

Pré-aqueça o forno a 180°C. Descasque as maçãs, retire o caroço e as sementes e corte-as em cubos regulares de 1 cm. Reserve um terço dos cubos para a superfície e regue o resto com um fio de sumo de limão para evitar a oxidação.

Deixe os cubos de lado enquanto prepara a massa.

Passo 2: Bater a manteiga e o açúcar

Numa taça grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme homogéneo. Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição, depois o leite, o extrato de baunilha e a pitada de sal.

A mistura deve ficar espumosa e clarear ligeiramente.

Passo 3: Incorporar a farinha e as maçãs

Peneire a farinha e o fermento sobre a taça, junte a canela e misture delicadamente com a espátula até obter uma massa lisa. Incorpore dois terços dos cubos de maçã levantando a massa com cuidado para não os esmagar.

Guarde alguns cubos inteiros para decorar a parte de cima do bolo.

Passo 4: Verter e cozer

Despeje a massa numa forma untada e forrada com papel vegetal. Distribua os cubos de maçã reservados por cima, pressionando-os ligeiramente, e polvilhe com uma pitada de açúcar para favorecer a caramelização.

Leve ao forno 45 minutos a 180°C: o bolo deve estar dourado e ligeiramente crescido.

Passo 5: Arrefecer e desenformar

Verifique a cozedura com a ponta de uma faca, que deve sair quase limpa. Deixe o bolo amornar 10 minutos na forma, desenforme-o sobre uma grelha e deixe-o arrefecer por completo antes de cortar.

O repouso permite que os sabores se fundam e que o miolo estabilize.

Passo 6: Servir

Corte o bolo em fatias generosas e sirva-o morno ou à temperatura ambiente, polvilhado com um pouco de canela. Acompanhe cada fatia com uma bola de gelado de baunilha ou um pouco de chantilly caseiro.

Este bolo conserva-se 3 dias num recipiente hermético; aqueça as fatias alguns segundos no micro-ondas para recuperar toda a sua maciez.