Bolo de Nozes
🛠 Utensílios
- Forma de bolo 22 cm
- Tigela
- Fouet
- Ralador
- Espátula
🛒 Ingredientes
| 150 g | Miolos de noz | |
| 200 g | Farinha | |
| 120 g | Açúcar mascavado | |
| 100 g | Manteiga sem sal | |
| 3 | Ovos | |
| 3 colheres de sopa | Mel líquido | |
| 10 cl | Leite | |
| 1 colher de chá | Canela em pó | |
| 1 saqueta | Fermento químico | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha |
Preparação
Passo 1: Preparar as nozes
Pré-aqueça o forno a 180°C. Disponha os miolos de noz num tabuleiro e torre-os 5 minutos até ficarem ligeiramente dourados e perfumados. Deixe arrefecer alguns instantes, depois pique grosseiramente com uma faca ou rolo. Reserve um punhado para decorar.
Esta torrefação é essencial: elimina o amargor das nozes frescas e liberta os seus óleos naturais para um sabor mais intenso e redondo.
Passo 2: Preparar a massa
Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavado até obter um creme fofo. Adicione os ovos um a um, misturando bem depois de cada adição. Incorpore o mel líquido e o extrato de baunilha, bata uma última vez.
Noutro recipiente, misture a farinha peneirada, o fermento e a canela. Isto garante uma distribuição uniforme do fermento e das especiarias.
Passo 3: Incorporar as nozes
Adicione progressivamente a mistura de farinha à preparação de manteiga, alternando com o leite morno. Mexa delicadamente com uma espátula, apenas até obter uma massa lisa. Incorpore quase todas as nozes picadas (reserve para cima) e misture brevemente.
Não trabalhe demasiado a massa senão o glúten desenvolve-se e obtém um bolo denso. A massa deve permanecer leve e arejada.
Passo 4: Cozer o bolo
Untar e enfarinhar uma forma de bolo de 22 cm, ou forrá-la com papel vegetal. Verta a massa e alise a superfície com uma espátula. Polvilhe com as nozes picadas reservadas.
Leve ao forno a 170°C durante 35 a 40 minutos. Verifique a cozedura inserindo uma faca no centro: deve sair seca ou com algumas migalhas húmidas. Se a superfície dourar demasiado rápido, cubra com papel de alumínio no final.
Passo 5: Arrefecer e desenformar
Retire o bolo do forno e deixe repousar 10 minutos na forma sobre uma grelha. Desenforme com cuidado sobre a grelha e deixe arrefecer completamente antes de servir.
Este arrefecimento é importante: o bolo de nozes é frágil quando quente e pode partir-se se desenformado demasiado cedo.
Passo 6: Servir e degustar
Polvilhe o bolo com açúcar em pó e coloque algumas metades de noz por cima para decorar. Sirva em fatias generosas, morno ou à temperatura ambiente.
Acompanhe com creme inglês perfumado com baunilha, uma bola de gelado de mel ou simplesmente um bom café. Este bolo conserva-se 4 a 5 dias num recipiente hermético.
💡 Dicas e variações
- Torre os miolos de noz 5 minutos a 180°C antes de picar para libertar todo o seu sabor.
- Não misture demasiado a massa depois de adicionar a farinha — pare assim que estiver homogénea para um bolo fofo.
- O bolo é ainda melhor no dia seguinte: os sabores de noz e mel têm tempo de se fundir perfeitamente.
- Para um toque extra, adicione 50 g de pepitas de chocolate negro à massa antes de cozer.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h15 (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
