Bolo Fundido de Chocolate
🛠 Utensílios
- Forma redonda 20 cm
- Panela
- Batedor
- Tigela
- Espátula de borracha
🛒 Ingredientes
| 200 g | Chocolate negro 70% cacau | |
| 150 g | Manteiga sem sal | |
| 4 | Ovos | |
| 120 g | Açúcar refinado | |
| 50 g | Farinha de trigo | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 1 | Pitada de sal |
Preparação
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma forma redonda de 20 cm com manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha. Derreta o chocolate negro partido em pedaços com a manteiga cortada em cubos numa panela em lume muito baixo, mexendo regularmente com uma espátula. Também pode fazê-lo em banho-maria. Deixe amornar.
Passo 2
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar e a pitada de sal até a mistura clarear e ficar espumosa. Adicione o extrato de baunilha e misture. Incorpore a mistura de chocolate e manteiga derretida morna em fio enquanto bate suavemente. A massa deve ficar lisa e homogénea.
Passo 3
Peneire a farinha sobre a tigela e envolva delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima. Não misture demais: pare assim que a farinha estiver incorporada para não desenvolver glúten. A massa deve estar brilhante e fluida.
Passo 4
Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Asse por 20 a 25 minutos. O bolo está perfeitamente cozido quando a superfície está firme e ligeiramente rachada, mas o centro ainda treme ligeiramente ao mexer a forma.
Passo 5
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer 10 minutos na forma. Desenforme com cuidado sobre uma grelha passando uma lâmina fina entre o bolo e o bordo da forma. Vire sobre um prato de servir.
Passo 6
Sirva o bolo fundido de chocolate ainda morno para apreciar o seu centro líquido. Polvilhe com açúcar em pó ou cacau em pó sem açúcar. Acompanhe com uma bola de gelado de baunilha, creme inglês ou algumas framboesas frescas. Este bolo conserva-se 3 dias à temperatura ambiente, mas é melhor no próprio dia.
💡 Dicas e variações
- Use chocolate de qualidade com pelo menos 70% de cacau para um sabor intenso e uma textura perfeitamente fundente.
- Não asse demais: o centro deve estar ligeiramente trémulo para um efeito líquido perfeito.
- Retire os ovos e a manteiga 30 minutos antes para que estejam à temperatura ambiente.
- Sirva o bolo morno com uma bola de gelado de baunilha ou um pouco de creme inglês.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
45 min (15 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
