Bolo de Cereja Caramelizada

Preparação

Passo 1: Fazer o caramelo

Numa panela de fundo grosso, coloque 100 g de açúcar com 2 colheres de sopa de água. Aqueça em lume médio sem mexer até obter uma cor âmbar dourada.

Retire do lume e adicione as natas em fio, mexendo suavemente — cuidado com respingos. Junte 30 g de manteiga e mexa até derreter. Reserve.

Passo 2: Preparar a massa

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de 22 cm.

Numa tigela, bata 120 g de manteiga amolecida com 100 g de açúcar até a mistura clarear. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore o extrato de baunilha.

Peneire a farinha e o fermento sobre a tigela e misture delicadamente com uma espátula até obter uma massa lisa e homogénea.

Passo 3: Incorporar as cerejas

Lave e retire os caroços das cerejas frescas se necessário. Polvilhe-as ligeiramente com farinha para evitar que afundem no fundo da forma.

Incorpore as cerejas à massa com movimentos envolventes usando uma espátula.

Despeje a preparação na forma e alise a superfície.

Passo 4: Cozer o bolo

Leve ao forno a 180°C durante 35 a 40 minutos. Verifique a cozedura inserindo uma faca no centro — deve sair limpa ou com algumas migalhas.

Deixe o bolo arrefecer 10 minutos na forma, depois desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer completamente.

Passo 5: Cobertura de caramelo

Aqueça suavemente o caramelo preparado no passo 1. Verta sobre o bolo frio começando pelo centro e deixando escorrer pelas bordas.

Com uma espátula, espalhe o caramelo uniformemente por cima e pelos lados. Deixe repousar 15 minutos à temperatura ambiente.

Passo 6: Decorar e servir

Decore com algumas cerejas frescas e uma pitada de flor de sal sobre o caramelo. Sirva à temperatura ambiente acompanhado de uma colherada de chantilly ou uma bola de gelado de baunilha.