Bolo de Damasco
🛠 Utensílios
- Forma redonda de 22 cm
- Taça
- Fuet
- Espátula
- Faca de cozinha
🛒 Ingredientes
| 8 | Damascos maduros | |
| 220 g | Farinha | |
| 3 | Ovos | |
| 150 g | Açúcar | |
| 120 g | Manteiga sem sal derretida | |
| 1 | Iogurte natural | |
| 1 saqueta | Fermento químico | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 1 | Raspa de limão | |
| 1 pitada | Sal fino |
Preparação
Passo 1: Preparar os damascos
Lave os damascos, corte-os ao meio e retire os caroços. Corte metade dos damascos em cubos pequenos e reserve a outra metade em meias-frutas para a superfície do bolo.
Polvilhe os damascos com uma colher de sopa de açúcar e deixe-os soltar sumo enquanto prepara a massa: ficam mais saborosos e menos ácidos.
Passo 2: Preparar a massa
Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa taça, bata os ovos com o açúcar até o preparado ficar esbranquiçado. Junte o iogurte, a manteiga derretida, o extrato de baunilha e a raspa de limão, e mexa.
Incorpore a farinha peneirada, o fermento e o sal. Misture delicadamente com uma espátula até obter uma massa lisa. Junte os cubos de damasco e envolva-os sem os esmagar.
Passo 3: Encher a forma
Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda de 22 cm e verta a massa. Disponha as metades de damasco na superfície, com a parte arredondada para cima, pressionando-as ligeiramente.
Distribua a fruta de forma regular para que cada fatia tenha a sua parte. Vão afundar um pouco durante a cozedura, criando um bonito efeito marmoreado.
Passo 4: Cozer o bolo
Leve ao forno a 180°C durante 40 a 45 minutos. O bolo deve estar bem dourado e a lâmina de uma faca espetada no centro deve sair limpa.
Se a superfície dourar depressa demais, cubra-a com papel de alumínio no fim da cozedura. Deixe amornar 10 minutos na forma.
Passo 5: Desenformar e servir
Desenforme o bolo sobre uma grade e deixe-o arrefecer completamente antes de servir. Pode ser degustado morno ou frio.
Sirva-o simples, polvilhado com açúcar em pó, ou acompanhado de uma bola de gelado de baunilha e um coulis de damasco. Conserva-se 3 dias numa caixa hermética.
💡 Dicas e variações
- Escolha damascos maduros mas firmes: fundem-se durante a cozedura mantendo bons pedaços.
- Disponha as metades de damasco com a parte arredondada para cima para um bonito acabamento ao desenformar.
- Não misture demais a massa depois de adicionar a farinha: o bolo fica mais fofo.
- Verifique a cozedura com a lâmina de uma faca: deve sair limpa, com algumas migalhas húmidas.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h15 (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
