Entremet de Chocolate
🛠 Utensílios
- Aro de entremet de 18 cm
- Fouet
- Panela
- Taça
- Espátula
🛒 Ingredientes
| 200 g | Chocolate negro de culinária | |
| 30 cl | Natas para bater | |
| 20 cl | Leite | |
| 90 g | Açúcar | |
| 4 | Ovos | |
| 60 g | Farinha | |
| 80 g | Manteiga sem sal | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha |
Preparação
Passo 1: Fazer o pão-de-ló
Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata os ovos com metade do açúcar até a mistura clarear e dobrar de volume.
Incorpore a farinha peneirada delicadamente com uma espátula e depois a manteiga derretida arrefecida. Deite a massa num aro de 18 cm forrado e leve ao forno 20 minutos. Deixe arrefecer numa grelha.
Passo 2: Preparar o creme de chocolate
Derreta o chocolate negro em banho-maria com a manteiga restante até obter uma mistura lisa e brilhante.
Numa panela, aqueça o leite com o extrato de baunilha. Fora do lume, incorpore o chocolate derretido, mexendo energicamente para obter um creme homogéneo. Reserve.
Passo 3: Bater as natas
Bata as natas bem frias com o restante açúcar em chantilly firme e brilhante.
Incorpore as natas delicadamente ao creme de chocolate arrefecido com uma espátula, levantando a massa para conservar toda a leveza.
Passo 4: Montar o entremet
Coloque o pão-de-ló dentro do aro e deite a mousse de chocolate por cima, alisando a superfície.
Pressione ligeiramente para eliminar as bolhas de ar e nivele o topo com uma espátula. Congele o entremet por pelo menos 4 horas para um acabamento limpo.
Passo 5: Terminar e servir
Desenforme o entremet passando uma faca quente à volta do aro. Alise o topo e os lados com uma espátula.
Decore com aparas de chocolate e cacau em pó. Retire o entremet 20 minutos antes de servir para ficar derretido. Conserva-se 3 dias no frigorífico.
💡 Dicas e variações
- Use um chocolate de qualidade de pelo menos 60 % para um sabor intenso e equilibrado.
- Derreta o chocolate em banho-maria com suavidade para não queimar nem granular.
- Bata as natas bem frias para uma nata firme que aguente a montagem.
- Deixe o entremet assentar durante a noite no frigorífico para um resultado perfeito.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
6h (40 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
