Creme de Avelã
🛠 Utensílios
- Tacho
- Fouet
- Taça
- Peneira fina
- Copos
🛒 Ingredientes
| 40 cl | Leite gordo | |
| 20 cl | Natas para bater | |
| 120 g | Avelãs inteiras | |
| 4 | Gemas de ovo | |
| 100 g | Açúcar | |
| 15 g | Amido de milho | |
| 50 g | Pasta de avelã |
Preparação
Passo 1: Tostar as avelãs
Toste as avelãs inteiras numa frigideira em lume médio, sem gordura, mexendo até libertarem um aroma a fruto torrado.
Deixe arrefecer e pique grosseiramente. Reserve um punhado para decorar e o resto para infusionar o leite.
Passo 2: Infusionar o leite
Num tacho, aqueça o leite com as natas, as avelãs picadas e a pasta de avelã em lume brando.
Deixe infusionar fora do lume durante uns dez minutos e passe por uma peneira fina para obter um leite bem perfumado.
Passo 3: Preparar a base de gemas
Numa taça, bata as gemas com o açúcar e o amido de milho até o creme clarear.
Deite o leite de avelã quente sobre as gemas em fio, batendo sem parar, para temperar a preparação.
Passo 4: Espessar o creme
Volte a colocar tudo no tacho e espesse em lume brando, mexendo sempre, até o creme cobrir as costas de uma colher.
Fora do lume, deite imediatamente nos copos para parar a cozedura e deixe amornar.
Passo 5: Refrigerar e servir
Coloque os copos no frigorífico durante pelo menos 2 horas para o creme ganhar uma textura firme e sedosa.
Antes de servir, polvilhe com as avelãs tostadas picadas. Saboreie bem frio.
💡 Dicas e variações
- Toste as avelãs numa frigideira seca para intensificar o aroma antes de as picar.
- Deite sempre o leite quente sobre as gemas em fio, batendo, para não as cozer.
- Nunca deixe o creme ferver: ficaria granuloso e perderia a suavidade.
- Deixe o creme repousar uma noite no frigorífico para os sabores se desenvolverem.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
3h (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
