Creme de Caju
🛠 Utensílios
- Varinha mágica ou liquidificador
- Panela
- Taças de servir
- Coador fino
- Espátula
🛒 Ingredientes
| 150 g | Castanhas de caju cruas sem sal | |
| 40 cl | Leite de amêndoa (ou leite vegetal) | |
| 60 g | Açúcar de coco (ou açúcar mascavado) | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 1 | Vagem de baunilha | |
| 1 colher de sopa | Amido de milho (Maizena) | |
| 1 pitada | Sal fino |
Preparação
Passo 1: Preparar os cajus
Na noite anterior ou pelo menos 4 horas antes, demolhe os cajus crus numa tigela grande com água fresca. Eles vão inchar e ficar mais macios, garantindo um creme perfeitamente liso.
Escorra e enxague abundantemente antes de usar.
Passo 2: Liquidificar a base do creme
Num liquidificador, coloque os cajus escorridos, o leite de amêndoa, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Liquidifique em potência máxima durante 2 a 3 minutos até obter uma mistura perfeitamente lisa e homogénea.
Se ficar muito espesso, adicione um pouco mais de leite e liquidifique novamente. Passe por um coador fino para eliminar possíveis resíduos.
Passo 3: Cozer o creme
Despeje a preparação numa panela. Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes para dentro da panela, depois junte a vagem inteira.
Adicione o açúcar de coco e o amido de milho dissolvido num pouco de leite frio. Aqueça em lume brando mexendo constantemente com um fouet. O creme engrossa após 8 a 10 minutos — deve cobrir as costas de uma colher.
Passo 4: Arrefecer e servir
Retire a vagem de baunilha e distribua o creme por 4 taças. Deixe arrefecer à temperatura ambiente, cubra com película aderente em contacto e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.
O creme vai ficar ainda mais denso e cremoso ao arrefecer.
Passo 5: Decorar e degustar
Antes de servir, triture alguns cajus caramelizados e polvilhe sobre o creme. Pode adicionar um fio de caramelo ou algumas pepitas de cacau para dar crocância.
Retire as taças do frigorífico 10 minutos antes de servir para que o creme liberte todos os seus aromas.
💡 Dicas e variações
- Demolhe os cajus em água fria durante pelo menos 4 horas (idealmente uma noite) para uma textura extra cremosa.
- Para uma versão ainda mais indulgente, substitua 10 cl de leite por creme de coco.
- O creme conserva-se 3 dias no frigorífico num recipiente fechado.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
25 min + 3h de repouso (15 min preparo).
Para quantas pessoas?
4 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
