Bolo de Chocolate com Centro Líquido
🛠 Utensílios
- Forminhas individuais (ramequins)
- Fouet
- Panela ou banho-maria
- Tigela
- Espátula de borracha
- Tabuleiro de forno
🛒 Ingredientes
| 200 g | Chocolate preto para culinária (70%) | |
| 100 g | Manteiga sem sal | |
| 3 | Ovos | |
| 80 g | Açúcar | |
| 40 g | Farinha de trigo | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| Manteiga e farinha para as forminhas |
Preparação
Passo 1: Pré-aquecer o forno
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Untar generosamente 4 ramequins individuais com manteiga e polvilhar com farinha. Retire o excesso de farinha.
Passo 2: Derreter o chocolate e a manteiga
Parta o chocolate em pedaços numa tigela.
Adicione a manteiga em cubos e derreta em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos.
Mexa até obter uma preparação lisa e brilhante. Deixe arrefecer 5 minutos.
Passo 3: Preparar a massa
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha até clarear e ficar espumoso.
Incorpore o chocolate derretido morno, misturando delicadamente.
Adicione a farinha peneirada e mexa apenas o suficiente — não trabalhe demasiado a massa.
Passo 4: Encher as forminhas
Distribua a massa pelos 4 ramequins, enchendo até três quartos.
Bata levemente cada forminha na bancada para nivelar a superfície.
Passo 5: Cozer
Coloque os ramequins num tabuleiro de forno.
Leve ao forno por exatamente 10 a 12 minutos. A superfície deve estar firme mas o centro deve tremer ligeiramente ao agitar a forma.
Passo 6: Desenformar e servir
Retire as forminhas do forno e deixe repousar 30 segundos.
Passe uma faca à volta de cada bolo.
Desenforme virando sobre um prato ou sirva diretamente no ramequim.
Sirva IMEDIATAMENTE para apreciar o centro líquido. Acompanhe com uma bola de gelado de baunilha ou um fio de creme inglês.
💡 Dicas e variações
- O segredo do centro líquido: não cozer demais. 10 a 12 minutos em forno quente são suficientes.
- Unte e polvilhe generosamente as forminhas com farinha, senão o bolo não sai inteiro.
- Para um centro ainda mais líquido, coloque um quadrado de chocolate no meio de cada forminha antes de levar ao forno.
- Pode preparar as forminhas com antecedência e refrigerar 1 hora antes de cozer.
- Sirva imediatamente com uma bola de gelado de baunilha ou um fio de creme inglês.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
27 min (15 min preparo).
Para quantas pessoas?
4 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
