Brownies de Chocolate
🛠 Utensílios
- Forma quadrada (20×20 cm)
- Papel manteiga
- Tigela
- Panela (banho-maria)
- Fouet
- Espátula
- Faca serrilhada
🛒 Ingredientes
| 200 g | Chocolate amargo (60-70% cacau) | |
| 150 g | Manteiga sem sal | |
| 250 g | Açúcar granulado | |
| 3 | Ovos | |
| 100 g | Farinha de trigo | |
| 30 g | Cacau amargo em pó | |
| 100 g | Nozes pecã ou nozes comuns | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 1 | Pitada de sal |
Preparação
Passo 1: Pré-aquecer o forno
Pré-aqueça o forno a 180°C (calor circulante).
Forre uma forma quadrada com papel manteiga, deixando as bordas sobrarem em dois lados opostos.
Passo 2: Derreter o chocolate
Parta o chocolate em pedaços.
Derreta-o em banho-maria com a manteiga cortada em cubos.
Mexa até obter uma mistura lisa e brilhante.
Deixe amornar por 5 minutos.
Passo 3: Adicionar o açúcar e os ovos
Adicione o açúcar ao chocolate derretido e misture bem.
Adicione os ovos um a um, batendo vigorosamente com um fouet após cada adição.
Incorpore o extrato de baunilha.
Passo 4: Incorporar os ingredientes secos
Peneire a farinha, o cacau amargo e a pitada de sal sobre a tigela.
Misture com uma espátula, apenas o suficiente para incorporar — não trabalhe demais a massa.
Adicione as nozes picadas e misture rapidamente.
Passo 5: Cozer
Despeje a massa na forma e alise a superfície.
Leve ao forno por 22 a 25 minutos.
A superfície deve estar rachada e brilhante, mas uma lâmina de faca inserida no centro deve sair com algumas migalhas húmidas.
Passo 6: Arrefecer e cortar
Deixe arrefecer completamente na forma sobre uma grelha (pelo menos 1h30).
Levante o bloco de brownie com a ajuda do papel manteiga.
Corte em 12 quadrados com uma faca serrilhada grande, limpando a lâmina entre cada corte.
Sirva simples ou com uma bola de gelado de baunilha.
💡 Dicas e variações
- O segredo de um brownie cremoso: NÃO coza demais. Retire do forno quando a superfície estiver rachada, mas o centro ainda tremer.
- Use uma forma de metal (não de vidro) para melhor condução de calor.
- Forre a forma com papel manteiga com bordas sobrando — assim poderá levantar o bloco inteiro.
- Para brownies ainda mais intensos, substitua 50g de farinha por 50g de cacau amargo adicional.
- Deixe esfriar COMPLETAMENTE antes de cortar — o brownie continua a cozinhar fora do forno.
- Guarde-os numa caixa hermética: ficam ainda melhores no dia seguinte.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
40 min (15 min preparo).
Para quantas pessoas?
12 pessoas.
Qual é a dificuldade?
fácil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
