Bolinhos de Castanha
🛠 Utensílios
- Forma de mini bolos ou tabuleiro
- Batedeira elétrica
- Taça
- Saco de pasteleiro
- Tacho
- Grelha de arrefecimento
🛒 Ingredientes
| 250 g | Creme de castanha | |
| 100 g | Manteiga sem sal (mole) | |
| 3 | Ovos | |
| 60 g | Açúcar | |
| 80 g | Farinha | |
| 50 g | Amêndoa moída | |
| 1 colher de chá | Fermento químico | |
| 2 colheres de sopa | Rum | |
| 6 | Castanhas glaceadas (para decorar) |
Preparação
Passo 1: Preparar a base de castanha e manteiga
Numa taça, bata a manteiga mole com o creme de castanha e o açúcar até a mistura ficar homogénea e ligeiramente espumosa.
Junte o rum e volte a misturar. Esta base perfumada é o coração da receita.
Passo 2: Incorporar os ovos
Separe as gemas das claras.
Incorpore as gemas uma a uma à base de castanha e manteiga, batendo entre cada adição.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
Passo 3: Misturar os ingredientes secos
Misture a farinha, a amêndoa moída e o fermento numa taça.
Vertia os ingredientes secos sobre a preparação e misture rapidamente, depois envolva as claras batidas delicadamente, levantando a massa com uma espátula.
A massa deve manter-se espumosa e homogénea, sem grumos.
Passo 4: Cozer os bolinhos
Pré-aqueça o forno a 170°C.
Distribua a massa em formas de mini bolos untadas ou num tabuleiro forrado com papel vegetal, com ajuda de um saco de pasteleiro.
Leve ao forno durante 20 a 25 minutos: os bolinhos devem ficar dourados e uma faca espetada no centro deve sair limpa.
Passo 5: Arrefecer e decorar
Deixe os bolinhos amornar 5 minutos na forma, depois desenforme-os sobre uma grelha para arrefecerem por completo.
Corte as castanhas glaceadas em pedaços pequenos.
Passo 6: Finalizar
Coloque alguns pedaços de castanha glaceada sobre cada bolinho e, para um toque ainda mais guloso, polvilhe com um véu de açúcar em pó.
Sirva com chá ou café: estes bolinhos bastam-se a si próprios.
💡 Dicas e variações
- Bata a manteiga mole com o creme de castanha até a mistura clarear: é a chave de uma textura arejada.
- Não bata as claras demasiado firmes e envolva-as delicadamente com uma espátula para a massa não cair.
- A massa é pegajosa, é normal: use um saco de pasteleiro para distribuir os bolinhos sem os deformar.
- Conservam-se 3 dias numa caixa hermética e melhoram com o tempo: o rum suaviza e a castanha afirma-se.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h15 (30 min preparo).
Para quantas pessoas?
12 pessoas.
Qual é a dificuldade?
difícil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
