Bolinhos Crocantes de Morango
🛠 Utensílios
- Rolo de cozinha
- Cortador redondo 6 cm
- Tabuleiro de forno
- Papel vegetal
- Batedor
- Grade de arrefecimento
🛒 Ingredientes
| 250 g | Farinha de trigo | |
| 125 g | Manteiga sem sal (fria) | |
| 80 g | Açúcar em pó | |
| 1 | Ovo | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 150 g | Compota de morango | |
| 100 g | Morangos frescos | |
| 1 pitada | Sal | |
| 2 colheres de sopa | Açúcar granulado (para polvilhar) |
Preparação
Passo 1: Preparar a massa quebrada
Numa tigela grande, peneire a farinha e o açúcar em pó juntos. Adicione a manteiga fria cortada em cubinhos e incorpore-a com a ponta dos dedos até obter uma textura arenosa. Trabalhe rapidamente para não aquecer a manteiga.
Adicione o ovo batido com o extrato de baunilha e a pitada de sal. Forme uma bola sem amassar, envolva em película aderente e refrigere durante pelo menos 30 minutos.
Passo 2: Estender e cortar
Pré-aqueça o forno a 180°C. Enfarinhe ligeiramente a superfície de trabalho e estenda a massa com 4 mm de espessura. Com um cortador redondo de 6 cm, corte círculos na massa.
Corte um pequeno círculo no centro de metade dos círculos — serão as tampas que deixarão ver a compota. Coloque todos os círculos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Passo 3: Cozer os bolinhos
Leve ao forno durante 12 a 15 minutos até estarem ligeiramente dourados nas bordas. Devem permanecer claros no centro. A meio da cozedura, polvilhe as tampas (as que têm o buraco) com açúcar granulado.
Deixe arrefecer 5 minutos no tabuleiro, depois transfira cuidadosamente para uma grade para arrefecer completamente. Este passo é crucial para a crocância.
Passo 4: Preparar o recheio de morango
Entretanto, lave e retire os pedúnculos dos morangos frescos, depois corte-os em cubos pequenos. Misture-os com a compota de morango numa tigela. Se a compota estiver muito espessa, aqueça-a alguns segundos no micro-ondas.
Prove e ajuste o açúcar se necessário. O recheio deve ser perfumado e ligeiramente ácido para contrastar com o bolinho doce.
Passo 5: Montar os bolinhos
Pegue num bolinho inteiro (sem buraco) e coloque uma colher de chá de recheio de morango no centro. Cubra com um bolinho tampa (com o buraco) e pressione muito ligeiramente para que colem.
Repita a operação para todos os bolinhos. A compota deve aparecer através do buraco da tampa para um efeito visual apetitoso.
Passo 6: Servir
Disponha os bolinhos crocantes de morango num prato de servir e polvilhe com açúcar em pó. Sirva imediatamente para apreciar o contraste entre o bolinho crocante e o coração macio de morango.
Acompanhe com um chá de baunilha ou um copo de leite fresco para um lanche perfeito.
💡 Dicas e variações
- A manteiga deve estar bem fria para uma textura perfeita — trabalhe-a com a ponta dos dedos sem a aquecer.
- Para uma compota de morango caseira mais intensa, reduza-a em lume brando durante 10 minutos antes de usar.
- Deixe arrefecer os bolinhos completamente numa grade antes de rechear, senão absorverão a compota e perderão a crocância.
- Estes bolinhos conservam-se 3 dias num recipiente hermético no frigorífico, separados por papel vegetal.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
2h (25 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
difícil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
