Biscoito de Saboia
🛠 Utensílios
- Forma redonda (22 cm)
- Batedor de varas ou batedeira elétrica
- Tigela
- Espátula
- Peneira
🛒 Ingredientes
| 6 | Ovos | |
| 180 g | Açúcar granulado | |
| 120 g | Farinha de trigo | |
| 60 g | Maizena (amido de milho) | |
| 1 | Raspa de limão | |
| 1 pitada | Sal | |
| 20 g | Manteiga (para a forma) | |
| Açúcar de confeiteiro (para decorar) |
Preparação
Passo 1: Pré-aquecer e preparar a forma
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Forre uma forma redonda de 22 cm com papel vegetal. Não unte as paredes — a massa precisa de aderir às laterais para crescer corretamente.
Passo 2: Separar os ovos
Separe cuidadosamente as claras das gemas. Coloque as claras no frigorífico.
Passo 3: Bater as gemas
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até a mistura clarear e ficar espumosa e espessa. Deve formar uma fita ao levantar as varas.
Adicione a raspa de limão e misture.
Passo 4: Peneirar os secos
Peneire juntas a farinha e a Maizena numa tigela. Reserve.
Passo 5: Bater as claras em castelo
Bata as claras em castelo firme com a pitada de sal. Devem ficar brilhantes e formar picos retos ao levantar o batedor.
Passo 6: Envolver as claras
Envolva um terço das claras na mistura de gemas e açúcar, batendo energicamente para relaxar a massa.
Adicione metade da mistura de farinha e Maizena peneirada e misture delicadamente com a espátula.
Envolva o segundo terço das claras, depois o resto da farinha peneirada e, por fim, o último terço das claras.
Em cada adição, faça movimentos de baixo para cima com a espátula para manter o máximo de ar na massa.
Passo 7: Cozer
Vert a massa na forma preparada e alise a superfície.
Leve ao forno imediatamente e asse durante 30 a 35 minutos a 180°C.
O bolo está cozido quando a ponta de uma faca sai seca e a superfície está bem dourada.
Passo 8: Desenformar e servir
Deixe o bolo arrefecer 5 minutos na forma, depois desenforme sobre uma grelha.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Este bolo leve é delicioso simples, com compota de fruta ou acompanhado de creme inglês. É perfeito para o lanche das crianças.
💡 Dicas e variações
- Separe os ovos bem frios: as claras batem melhor e as gemas mantêm-se firmes.
- Bata as claras em castelo bem firme com a pitada de sal; devem formar picos retos.
- Envolva as claras delicadamente com uma espátula, levantando a massa, para não as quebrar.
- Não unte a forma, apenas forre-a com papel vegetal — a massa precisa de aderir às paredes para crescer bem.
- O biscoito de Saboia conserva-se 3 a 4 dias envolto num pano limpo, mantendo-se fofo.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
55 min (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
