Strudel de Maçã (Apfelstrudel)
🛠 Utensílios necessários
- Pano de cozinha grande limpo
- Tabuleiro de forno
- Pincel
- Descascador
🛒 Ingredientes
| 6 folhas | massa filo (ou massa de strudel) |
| 800 g | maçãs ácidas (Reineta, Granny Smith) descascadas e em fatias finas |
| 80 g | açúcar mascavado |
| 60 g | passas demolhadas |
| 40 g | amêndoas laminadas |
| 40 g | pão ralado |
| 80 g | manteiga derretida |
| 1 cs | canela em pó |
Preparação
Passo 1: Preparar o recheio
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Misture as maçãs em fatias com o açúcar mascavado, a canela, as passas escorridas e as amêndoas laminadas.
Toste brevemente o pão ralado numa frigideira com um pouco de manteiga e reserve.
Passo 2: Preparar a massa
Estenda um pano de cozinha limpo sobre a bancada.
Coloque uma folha de massa filo, pincele com manteiga derretida, coloque a seguinte, pincele, e continue até empilhar 6 folhas.
Obterá um grande retângulo bem untado.
Passo 3: Rechear e enrolar
Espalhe o pão ralado tostado pela massa deixando 5 cm de margem.
Deposite a mistura de maçã no terço mais próximo de si.
Dobre as laterais e enrole o strudel ajudando-se com o pano — sem apertar demasiado.
Passo 4: Cozer e servir
Transfira para um tabuleiro forrado com a junção para baixo.
Pincele a superfície com manteiga e leve ao forno 35-40 minutos até dourar e ficar estaladiço.
Sirva morno com açúcar em pó, uma bola de gelado de baunilha ou um creme inglês.
💡 Dicas e variações
- Tostar o pão ralado em manteiga absorve o sumo das maçãs e impede que o fundo fique mole.
- Enrole o strudel levantando o pano e deixando-o cair sobre si próprio — o truque tradicional para não rasgar a massa fina.
