Krokante Speculoos-taart
🛠 Keukengerei
- Taartvorm 24 cm
- Klopper
- Pan
- Kom
- Deegroller
🛒 Ingrediënten
| 250 g | Speculooskoekjes | |
| 120 g | Boter (ongezouten) | |
| 30 cl | Slagroom | |
| 150 g | Speculoospasta | |
| 2 | Eieren | |
| 80 g | Suiker | |
| 250 g | Mascarpone | |
| 1 tl | Vanille-extract |
Bereiding
Stap 1: De krokante bodem maken
Verwarm de oven voor op 180°C. Maal de speculooskoekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter tot een zanderige textuur.
Druk het mengsel in een taartvorm van 24 cm, goed tegen de randen op. Bak 10 minuten en laat afkoelen.
Stap 2: De speculoosroom bereiden
Verwarm de slagroom met de speculoospasta op laag vuur, al roerend, tot een glad mengsel.
Klop in een kom de eieren met de suiker en het vanille-extract, voeg dan de mascarpone toe. Giet de afgekoelde speculoosroom erbij en meng voorzichtig.
Stap 3: De vulling erin gieten
Giet het mengsel over de afgekoelde bodem en strijk de bovenkant glad met de spatel.
Bak op 170°C gedurende 20 tot 25 minuten tot het midden bijna gestold is. Laat afkoelen op kamertemperatuur.
Stap 4: Koud zetten
Zet de taart minstens 3 uur in de koelkast, zodat hij perfect opstijft en alle aroma’s ontwikkelt.
De taart snijdt makkelijker goed gekoeld, met een mes dat in heet water gedoopt is.
Stap 5: Decoreren en serveren
Bestrooi de bovenkant met speculooskruimels en giet er net voor het serveren een licht karamelstraaltje over.
Haal de taart 10 minuten voor het proeven uit de koelkast voor een romige textuur. Hij blijft 3 dagen goed in de koelkast.
💡 Tips en variaties
- Maal de speculoos fijn voor een egale bodem die goed blijft bij het snijden.
- Haal de taart uit de oven terwijl het midden nog licht beweegt: hij stolt verder tijdens het afkoelen.
- Decoreer vlak voor het serveren met speculooskruimels en een karamelstraaltje.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
4h (30 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
gemiddeld.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
