Grapefruitsandtaart

Bereiding

Stap 1 : Het zanddeeg maken

Meng in een kom de bloem met de poedersuiker en wrijf de koude boter in kleine blokjes met de vingertoppen erdoor tot je een zanderige textuur krijgt. Voeg één ei toe en breng het deeg zonder te kneden samen tot een bal.

Wikkel de bal in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Stap 2 : De bodem bekleden en blind bakken

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak en bekleed een ingevette taartvorm van 24 cm. Prik de bodem in met een vork en bedek hem met bakpapier met peulvruchten.

Blind bakken gedurende 20 minuten, de peulvruchten verwijderen en nog 5 minuten bakken tot de bodem goudbruin is. Laat afkoelen.

Stap 3 : De grapefruitcrème maken

Rasp de schil van één grapefruit en pers het sap uit. Verhit in een pan het sap met de schil, de suiker en de room. Los de maïzena op in een beetje koud sap en giet het in de pan, kloppend tot het dikker wordt.

Voeg van het vuur de vooraf in koud water geweekte gelatine en het tweede geklopte ei toe, flink roerend. Laat licht afkoelen.

Stap 4 : De taart vullen

Giet de grapefruitcrème op de afgekoelde bodem en strijk het oppervlak glad met een spatel. Laat minstens 1 uur in de koelkast opstijven.

Stap 5 : De partjes snijden en afwerken

Fileer de grapefruits door het witte vlies te verwijderen en de partjes van de vliesjes te lossen. Schik ze in een mooie rozet op de gekoelde crème.

Serveer de taart goed gekoeld, bestrooid met wat poedersuiker voor een elegante afwerking.