Lichte Honingtaart
🛠 Keukengerei
- Taartvorm (24 cm)
- Gard
- Pan
- Deegroller
- Bakpapier
🛒 Ingrediënten
| 200 g | Tarwebloem | |
| 100 g | Koude ongezouten boter | |
| 3 | Eieren | |
| 120 g | Acaciahoning (of vloeibare honing) | |
| 20 cl | Slagroom (30% vet) | |
| 40 g | Poedersuiker | |
| 1 eetlepel | Maïzena | |
| 30 g | Amandelschaafsel | |
| 1 theelepel | Vanille-extract |
Bereiding
Stap 1: Zanddeeg maken
Meng in een kom de bloem, 30 g poedersuiker en een snufje zout. Voeg de koude boter in kleine blokjes toe en wrijf met de vingertoppen tot een kruimelig deeg.
Voeg 1 eierdooier en 1 eetlepel koud water toe. Verzamel het deeg tot een bal zonder te kneden. Wikkel in plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.
Stap 2: Bodem blindbakken
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak en bekleed een ingevette taartvorm. Prik de bodem in met een vork.
Bedek met bakpapier en bakgewichten (of gedroogde bonen). Blindbak 15 minuten. Verwijder papier en gewichten en bak nog 5 minuten tot de bodem goudbruin is.
Laat volledig afkoelen op een rooster.
Stap 3: Honingvulling bereiden
Klop in een pan de 2 hele eieren en de resterende eierdooier met de honing en de overige 10 g poedersuiker. Voeg de maïzena toe, opgelost in een beetje koude room.
Giet de rest van de room en het vanille-extract erbij. Verhit op laag vuur onder voortdurend roeren. De room wordt dikker na 5 tot 7 minuten — hij moet de achterkant van een lepel bedekken zonder te koken.
Stap 4: Taart vullen
Giet de honingvulling op de afgekoelde bodem. Strijk glad met een spatel in cirkelvormige bewegingen.
Strooi het amandelschaafsel over het hele oppervlak. Bak op 160°C gedurende 12 tot 15 minuten — de vulling moet gestold zijn maar nog licht beverig in het midden.
Stap 5: Afkoelen en decoreren
Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan minstens 2 uur in de koelkast. De honing ontwikkelt tijdens de rust zijn volledige aroma.
Bestuif voor het serveren met een fijn laagje poedersuiker. Decoreer met eetbare bloemen of verse vijgenpartjes voor een herfstachtige touch.
Stap 6: Serveren
Haal de taart 15 minuten voor het serveren uit de koelkast. Snijd in royale punten en geniet met een gerookte thee of een zwarte koffie die mooi contrasteert met de zoetheid van de honing.
💡 Tips en variaties
- Gebruik kwalitatieve vloeibare honing (acacia, bloemen of lavendel) — gekristalliseerde honing geeft niet dezelfde textuur aan de room.
- Vervang voor een nog knapperigere bodem 30 g bloem door amandelmeel.
- Deze taart is heerlijk lauwwarm met een bol vanille-ijs of een lepel slagroom.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
55 min + 2u rusttijd (30 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
