Honingtaart

Bereiding

Stap 1

Bereid het zanddeeg: meng in een kom de gezeefde bloem met het zout. Voeg de boter in kleine stukjes toe en wrijf met de vingertoppen tot een kruimelig mengsel. Voeg 2 eetlepels koud water toe en vorm een bal. Wikkel in plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.

Stap 2

Verwarm de oven voor op 180°C. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dikte. Bekleed een ingevette taartvorm ermee, prik de bodem in met een vork en bedek met bakpapier en bakbonen.

Stap 3

Bak de bodem blind gedurende 15 minuten. Verwijder de bonen en het papier en bak nog 5 minuten om de bodem te drogen. Bereid intussen de vulling: verwarm de honing met de slagroom in een pan op laag vuur.

Stap 4

Klop in een kom de eieren met de suiker tot het mengsel wit wordt. Giet het lauwwarme honing-roommengsel geleidelijk bij de eieren terwijl je krachtig klopt om te voorkomen dat ze stollen. Meng tot een gladde, homogene massa.

Stap 5

Giet de honingvulling op de voorgebakken taartbodem. Bak 25 tot 30 minuten op 180°C. De vulling moet gestold en licht goudbruin zijn. Als hij te snel kleurt, dek dan aan het einde van de baktijd af met aluminiumfolie.

Stap 6

Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Serveer op kamertemperatuur, bestoven met een laagje poedersuiker. Begeleid met een frisse fruitsalade of een bol ijs voor een perfect contrast van texturen.